Gumbo kalder Louisiana hjem, men du kan lave en vegetarisk og vegansk vegetabilsk gumbo i dit hjem og bringe lidt af det gamle syd ind i dit køkken, uanset hvor du bor!
Denne vegetariske gumbo opskrift har det traditionelle og obligatoriske selleri, løg og paprika samt tomater og okra, hvilket gør dette til en Creole-stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, snarere end Cajun, som udelader tomaterne. Gumbo fremstilles ikke traditionelt vegetarisk, så der er ikke rigtig en forkert eller en rigtig god måde at gøre det på. Opskriften kalder for filépulver til krydderier, og der er ikke rigtig nogen god erstatning. Du kan udelade det uden for mange problemer og bare tilføje et strejf mere timian og salt og måske et strejf af noget surt og neutralt for at tilføje smag (som hvidløgspulver eller sellerifrø eller et dash af en creolisk krydderierblanding, hvis du har en ).
Hvis du har brug for at være glutenfri, skal du bare bruge en glutenfri vegetabilsk bouillon eller erstatte vand i stedet.
Hvis du kan lide gumbo, rul ned for nogle flere vegetariske gumbo opskrifter og kødfrie Cajun og Creole-inspirerede opskrifter at prøve.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie (eller anden neutral madolie)
- 1 løg, terninger
- 1 grøn paprika, terninger
- 3 stilke selleri, skåret
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 kopper vegetabilsk bouillon (eller vand for at holde det glutenfrit)
- 3 kopper vand
- 1 14 ounce kan terninger tomater (ikke afløb)
- 1 1/2 kopper okra, skåret
- 1 courgette, skåret
- 1 tsk timian
- 1 tsk fil é pulver
- 1/2 tsk salt
- Dash sort peber, til smag
- Dash tabasco sauce til smag
- 3 kopper ris, forkogt
Hvordan man laver det
- Sautee løg, paprika, selleri og hvidløg i olivenolie over medium varme i den største gryde eller suppe pot du har. Lad denne blanding koge i ca. 5 minutter.
- Dernæst tilsættes vand og vegetabilsk bouillon og bring blandingen til en lav simmer, og tilsæt derefter tomaterne, skiveskåret okra, skiver courgette, timian, filépulver, salt, peber og tabasco, omrøring for at kombinere. Dæk potten delvis, og kog i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Må ikke overkoges.
Server generøse portioner af din vegetabilske gumbo over en forkogt almindelig dampet hvid eller brun ris, eller server din vegetariske gumbo over quinoa for lidt proteinforøgelse.
Se også:
- Vegetarisk gumbo med collard greener
- Tofu gumbo opskrift
- Meatless Cajun og Creole opskrifter
- Flere sunde vegetariske opskrift ideer
- Flere veganske opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 461 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 394 mg |
| Kulhydrater | 95 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 12 g |