Leder du efter en simpel dessert at gøre det er lidt ud over det sædvanlige? Denne mango kulfi opskrift er en mango is, der er almindelig i Indien. Opskriften er enkel, og børn kan hjælpe med at forberede det.
Kulfi er en populær indisk dessert, der er almindelig ikke kun i hele Indien, men Mellemøsten, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Burma og Bangladesh. Restauranter i Østasien, Nordamerika, Australien og Europa tilbyder det også.
Skønt det er omtalt som indisk is, er det lidt forskelligt fra is. Fordi kulfi ikke piskes, skaber den en tæt tekstur. Kulfi er mere tæt og creme end is. Som sådan tager det længere tid at smelte end traditionelle is. Kulfi er almindeligvis aromatiseret med vanilje, rose, mango, kardemomme, saffran og pistacien, selvom andre varianter som avocado, jordnødde, æble og jordbær også tilbydes. Nogle mennesker serverer det med faloodeh eller vermicelli nudler.
Hvad du skal bruge
- 2 modne søde mangoer (brug 3 mangoer, hvis de ikke er meget tørrede)
- Ca. 1-1 / 2 kopper (375 ml) inddampet mælk
- 2-1 / 2 kopper (600 milliliter) fortykket / tung / dobbelt creme
- Ca. 1-3 / 4 kopper (400 gram) sød kondenseret mælk
- 2 spsk mandelmel
Hvordan man laver det
- Fjern mango pulpen omhyggeligt. Sørg for ikke at bruge tinnede (dåse) mango.
- Sæt alle ingredienserne i en blender og bland dem, indtil de er helt glatte.
- Hæld isen blanding i forme eller skåle, eller i en stor skål og fryse den, indtil den er næsten indstillet.
- Fjern skålen eller skåle fra fryseren og drys det grundigt, indtil alle klumper er væk. Dette forhindrer iskrystaller i at danne i kulfi og giver det en glat tekstur. Sæt isen tilbage i fryseren og lad den gå, indtil den er indstillet. Derefter vil kulfi være klar til at spise.
- Serveres og garnér med rosenblad til en ekstra speciel touch!
Mere om Kulfi
Kulfiwalas, leverandører i Indien, der sælger kulfi på gaderne, holder den frosset ved at sætte forme i en matka eller stor pot, der er fyldt med is og salt. Kulfi kan serveres frosset på en pind som en popsicle eller på et blad. Ofte er det garneret med kardemomme eller pistacienødder. Rose kronblade er også en fælles garnish.
Under Indiens Mughal-periode blev kulfi-blandingen sat i gylleis, hvilket er, hvordan kulfi er opstået.
En anden version af kulfi er lavet med kogt mælk, brødkrummer, sukker og mawa (tørret helmælk). Ved anvendelse af fordampet mælk er sød kondenseret mælk og tung creme mere populær i de seneste år.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1138 |
| Total fed | 75 g |
| Mættet fedt | 46 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrium | 312 mg |
| Kulhydrater | 100 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 23 g |