Selvom bananer ikke er hjemmehørende i Caribien, gav øerne det perfekte klima for at dyrke dem. Spanske opdagelsesrejsende introducerede frugt til området, og det er blevet en væsentlig del af den karibiske diæt. Der er hundredvis af sorter, og de spises i hvert trin af modenhed. Her er hvad du skal vide, når du køber og spiser bananer.
Banan sorter
Der er hundredvis af banansorter, men kun et udvalg af fås fås hos din lokale købmand.
Bananer er en stor kilde til fiber, kalium og vitamin C. Du er nok mest bekendt med Cavendish. Her er en hurtig oversigt over de mest tilgængelige kommercielle sorter:
Cavendish: Dette er den mest almindelige banan til rådighed og den, som du er mest kendt for. Den store tilgængelighed af denne banansortiment skyldes den lange holdbarhed og sygdomsbestandighed. Du kan gøre næsten alt sammen med denne banan: Spis det rå, sauté det, bage det, blande det osv.
Manzana: Disse bananer er mindre og sødere end Cavendish. Det kaldes undertiden en dessert banan og er kendt som apple banan. Det har en banansmag med et antydning af æble eller jordbær i baggrunden. Tricket er at vente til huden begynder at vise sorte pletter, før de spiser. Manzanas er lækre spist rå men kan sautéed eller bages i desserter så godt.
Baby Bananer: Disse ligner mindre versioner af Cavendish.
De er søde og kan fremstilles på samme måde som Cavendish. Den mindre størrelse gør dem ideelle til en flambé skål.
Røde bananer: Dette er en interessant banan faktisk. Den røde ydre hud er iøjnefaldende, og det indre kød er cremet og sødt med et antydning af æble. Bananen går af mange navne som jamaicansk rød, cubanske rød eller indio.
Det er lækkert spist rå eller blandet i smoothies.
Burro Bananer: Disse bananer har en unik blokagtig form. Nogle gange kaldes de chunky bananer. De er lidt kortere og større end Cavendish. Lad dem modne lidt for en sødere smag, hvis de spiser dem rå eller koger dem.
Plantains: Plantains er relateret til bananer, men spises på en anden måde. De har højt indhold af stivelse og koges, før de spiser dem, selv i det modne stadium.
Stadier af modenhed
Tro det eller ej, bananer kan spises i alle faser af modenhed.
Grøn: Ja, du kan spise grønne bananer. De er faste, stivelsesholdige og har ikke den karakteristiske banansmag. Peeling en er svært og meget lig med at skrælle en plantain . Grønne bananer koges normalt i supper og gryder, eller koges og serveres som det er eller med andre kogte rodgrøntsager. For at fremskynde modningsprocessen skal du placere bananerne i en papirpose med et æble.
Greenish-Yellow: Bananer er på dette stadium næsten modne og lette at håndtere. Der er lidt sødme, når de spises rå. Du kan også sauté, stege, mos, eller kog banan på dette stadium.
Gul: Dette er scenen, når en banan er helt moden. Bananen begynder at blødgøre, men har stadig sin form.
Det bliver sødt og lugter som en banan. De fleste mennesker nyder at spise frugtråden eller i frugtsalater på dette stadium, men det kan stadig blive sauteret, flambéed og bagt eller kogt i desserter. For at bremse modningsprocessen kan du placere bananer i køleskabet i et par dage. Skindene kan stadig vende farve, men frugten inde vil stadig være fast og lækker.
Gul med brune pletter: På dette tidspunkt er banan blevet meget moden. Der skal være mere gul end brun. Frugten bliver mere sød og øm. Nogle mennesker nyder at spise frugtråden på dette stadium, men det er den ideelle fase for smoothies, puddinger og desserter.
Brown: Bananen er blevet overripe, når den hovedsagelig er brun. Frugten bliver meget blød og stærkt aromatiseret. Mange mennesker vil ikke spise en bananråbe i dette stadium, men nogle mennesker nyder stadig det.
Når en banan er kommet til denne tilstand, prøv at bruge den i smoothies, shakes og desserter.