Sådan Butterfly en Tyrkiet Breast

01 af 08

Lær at butterfly en Tyrkiet Bryst

En kalkunbryst er en alsidig kødkød, og lærer at butterfly kalkun bryster udvider mulighederne endnu mere. Butterfly-teknikken betyder stort set, at det tykke stykke delvist halveres, så det danner et stort, tyndere stykke. Det kan da enten være sauteret som det er (det vil koge hurtigere end at lade brystet være intakt). eller for eksempel dækket af en smagfuld fyldning og rullet op i en roulade .

Brug disse instruktioner for at lære at lykkes med at butterfly et kalkunbryst.

02 af 08

Skær væk for meget hud og fedt

Begynd med en udbenet, skindløs kalkunbryst. Mange, som den der er vist på dette billede, kommer allerede rullet og bundet eller indpakket i trådnet, så du skal fjerne net og pop-up termometer, hvis der er en. Unroll brystet og læg det på et skærebræt. Brug en udbeningskniv, en hjælpeskniv eller en paringskniv til at skære bort enhver resterende hud ved at glide kniven under kanten af ​​huden og trække huden væk, samtidig med at den skærer kniven langs membranen, der holder huden til kødet.

03 af 08

Begynd klippet

Drej kalkunbrystet over, så hudsiden er nede. Startende med den smaleste ende af kødet og holde knivbladet parallelt med din arbejdsflade (du skal måske flytte kødet til kanten af ​​dit skærebræt nærmest dig, så dine knogler ikke kommer i kontakt med din arbejdsflade). Lav et vandret snit omkring halvvejs gennem tykkelsen af ​​kødet.

04 af 08

Fortsæt Skære kød

Fortsæt med at klippe med dit blad parallelt med arbejdsfladen, hvilket skaber to lige tykke lag af kalkun. Skær ikke hele vejen igennem kødet, men stop, når der stadig er ca. 3/4 af en tomme kød tilbage.

05 af 08

Åbn stykket kødflad

Du skal nu kunne åbne kødstykket fladt som en åben bog for at skabe et ensartet tykt, stort stykke kød. På dette tidspunkt kan du bruge en kødhalvning til at udjævne noget tykkere stykker, så det er stort set den samme tykkelse.

06 af 08

For en Roulade, Spread Filling

Hvis du laver den sommerfugle kalkun i en roulade, spredes et jævnt lag af påfyldning (i dette tilfælde basilikum pesto bruges) over kalkunen. Spred ikke til selve kanten; Ellers vil noget af påfyldningen lække ud og se rodet ud. Hvis du bruger en fyldning, der er blevet kogt, f.eks. Sauterede skaller, skal du være sikker på, at påfyldningen er afkølet til stuetemperatur, inden du begynder at sprede den på kødet.

07 af 08

Roll rouladen

Begynd i den ene ende, begynd at rulke kalkunbrystet tæt og fast (men ikke så tæt, at påfyldningen bliver presset ud). Du kan starte din rulle med en af ​​de brede sider, hvis du vil have en lang, tyndere roulade eller en af ​​de smalle sider, hvis du vil have en tykkere, men kortere, roulade. Fortsæt med at rulle, indtil hele sagen rulles op, og drej derefter rullen, så rullens ende er på bunden.

08 af 08

Binde rollen

Skær fem til seks stykker køkkengarn og lind dem i træk på din arbejdsflade, cirka 1 tommer fra hinanden, parallelt med kanten af ​​bordpladen. Placer den rullede kalkun oven på garnet, så bring enderne af hvert stykke op omkring kalkunen og binde det fast, så det holder rullen sammen under madlavning. Trim alle lange snoreender.

Din kalkun roulade er klar til at lave mad!