De bedste æggetruller er dem, der er knappe og ikke bløde med madolie. Brug disse tips til at lave æggetruller, der hverken er for tørre eller for klare, men viser sig lige lige hver gang. Her er tre nemme opskrifter til at begynde med:
01 af 10
Forbered grøntsagerne til ægrullerne før tiden
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Du vil ikke have ægrulletfyldning for at være for våde, ellers vil æggetrullen blive soggy i stedet for sprød. For at undgå dette skal du vaske grøntsagerne tidligere på dagen og give dem tid til at dræne korrekt.
02 af 10
Brug ikke overladet kød
I de fleste tilfælde må du ikke bruge overladet kød. Æg ruller smager bedre med den friske saft fra kødet. (Den ene undtagelse er grillet svinekød).
03 af 10
Sørg for, at påfyldningen ikke er for blød
Du behøver ikke en masse flydende sovs i ægruller. Efter omrøring, hvis der synes at være for meget væske i påfyldningen, skal du tørre noget ud af det.
Her er et andet tip, der hjælper med at forhindre soggy æggetruller: Når du ruller rullerne, skal du bøje skålen med påfyldningen i en tippet position, så væsken er koncentreret i bunden af skålen (og ikke i påfyldningen).04 af 10
Smag og juster krydderierne
Lav en smagsprøve begge gange, før du tilføjer sovs til den stegte fyldning, og inden du pakker æggetrullerne. Juster som ønsket.05 af 10
Cool påfyldning
Efter omrystning steges påfyldningen, skal du ikke ombryde ægrullerne straks. I stedet skal fyldningen afkøles, så det kan reabsorbere noget juice og så vil varmen ikke "koge" indpakningen.
06 af 10
Dybfry de indpakket æg ruller hurtigt
Steg frugtrullerne inden for 30 minutter efter indpakningen. Ellers vil saften sive ud og æggetrullerne bliver tørre.
Ny til fritning? Tjek, hvordan du sikkert kan stege mad, inden du begynder at lave mad.
07 af 10
Forsigtigt Deep-Fry the Egg Rolls
Forvarm olien til 375 F (ca. 190 ° C). Skub hvert ægrulle i den varme olie, en ad gangen. Dette hjælper med at forhindre oliesprøjter. Overfyld ikke wok eller frituregryder, da dette vil bringe olietemperaturen ned.
Friter æggetrullerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Dræn de stegte ægruller på et stegestativ, i en kolander eller på et madlavningark foret med papirhåndklæder.08 af 10
Stack ikke de kogte ægruller
Stik aldrig æggetrullerne oven på hinanden før eller efter stegning. Stacking æg ruller oven på hinanden, før de koges, kan få bundlaget til at flad ud og tabe deres form. Stacking af æggetruller oven på hinanden, efter at de er kogte, kan tilskynde for meget olie og tab af skarphed.
09 af 10
Forbereder æg ruller foran tiden
Ofte forbereder du æg ruller flere timer i forvejen for at tage til en picnic, brusebad eller anden sammenkomst. Tag æggetrullerne på en bakke foret med papirhåndklæder. Om nødvendigt kan du genopvarme æggetrullerne før servering, i en ovn med lav varme i 10 minutter på hver side. Men genopvarmning af æggetrullerne kan tørre dem lidt ud.10 af 10
Fryse æg ruller
Du kan fryse æg ruller, enten før eller efter stegning. Sæt æggetrullerne i aluminiumsfolie og forsegl i en plastikpose i fryseren - dette vil holde dem fugtige. (Hvis æggetrullerne allerede er stivfrit, vent, indtil de er afkølet før frysning.)
Opbevar de indpakket ægruller i en genlukkelig pose i fryseren i op til fire måneder. Tør okogte ægruller i posen i køleskabet, inden du stegter. Genopvarm kogte ægruller kort i ovnen eller lad dem fryse dem igen.