Porre og kartoffel suppe er velkendt og er måske den mest berømte af porre supper. Hvad med en lille ændring, dog. Hold porrer og kartoffel, men tilføj et stykke lækkert Stilton Ost for at give suppen øget dybde og smag. Du vil være glad for at du gjorde det.
Dette er en varm og fyldende suppe og selvom den er god til en kold vinterdag, er det også godt at holde på kun en sæson. Suppen er velkommen enhver tid på året, hvor vejret er lidt køligt.
Hvad du skal bruge
- 8 purre, trimmet, vasket og fint hakket i en fødevareprocessor
- 2 pinde selleri, groft hakket
- 55g / 2oz smør
- 1 spsk lys og mild olivenolie
- 1 stor bagning kartoffel, skrællet og terninger
- 1,5 l / 3 pt liter grøntsag
- lager
- ¼ pt / 150 ml enkelt fløde
- 8oz / 225g Stilton, smuldret
- Havsalt og jordet sort peber
Hvordan man laver det
- Sæt olivenolie og smør i en stor gryde. Over medium varme, smelt forsigtigt smøret, pas på at ikke brænde.
- Tilsæt de finskårede porrer og det hakkede selleri og sved sammen i ca. 5 - 7 minutter eller blød og delvist kogt.
- Tilsæt terninger og kartoffel
- Bring suppen op til en mild simmer. Dæk med låg og kog i 30 minutter.
- Fjern panden fra varmen og lad suppen afkøle i 5 minutter.
- Whiz den afkølede suppe i batches i en fødevareprocessor for at skabe en glat suppe. Tilsæt enkeltkrem, Stilton og bland igen.
- Træk suppen gennem en sigte tilbage i panden og skub gennem klumper. Sæt forsigtigt suppen i 5 minutter for at reducere og tykke den lidt.
- Hæld suppen i opvarmede suppeskåle eller -plader, drys med et par finskårede stykker purre eller hakket grønt. Server med chunky fullkornsbrød og ægte smør på siden.
Alternativer til Leek, Stilton og Kartoffelsuppe
- Stilton er langt den bedste ost til denne suppe. Det betyder dog ikke, at du ikke kan prøve noget andet. Skift Stilton til blå ost, smuldre den i suppen som beskrevet i opskriften.
- Denne opskrift kræver vegetabilsk bestand, medmindre du serverer vegetarer, brug en kyllingelager til endnu mere dybde af smag.
- Elsker porrer så meget som jeg gør, så prøv denne samling af mine syv favoritopskrifter med porrer.
- Ønsker du at vide mere om ost, her er nogle af de britiske klassikere, nogle som vil gøre et godt alternativ til Stilton.
Denne opskrift er tilpasset fra en høflighed af britiske purre.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 266 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 407 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |