Vi smagte noget meget som denne opskrift på en kantonesisk restaurant i Minneapolis. Vi forsøgte at duplikere det her, og vi tror vi lykkedes!
Der er noget om kombinationen af sprøde stegte kartofler og mørk oksekød i en rig og salte sauce, der er så lækker. Opskriften har masser af umami : den femte smag i asiatisk madlavning, der gør maden smag meget kødig.
Server denne opskrift med en frisk frugtsalat til en køletemperatur og tekstur og smagskontrast. Nogen kold øl på siden ville være perfekt.
Hvad du skal bruge
- 1-1 / 2 pund flank bøf (tyndt skåret over kornet)
- 2 kopper oksekød bouillon
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 2 spiseskefulde lavnatrium sojasovs
- 1 (18 ounce) pakke kølet tyndt skiveskårne kartofler ELLER 1-1 / 2 pund russet kartofler (skrællet og tyndt skåret)
- 1/4 kop olie
- 3 spiseskefulde olie (opdelt)
- 1 løg (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 (8 ounce) pakke skiverne svampe
- 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde majsstivelse
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombinere oksekød bouillon, østersovs og sojasovs og bland godt. Tilsæt bøf og rør. Lad bøden marinere ved stuetemperatur, mens du laver kartoflerne.
- Åben kartoflerne eller tilbered russet kartofler. Placer kartoffelskiverne på et køkkenhåndklæde og blæk for at tørre.
- Varm 1/4 kop olie i en stor stegepande over medium høj varme, indtil en dråbe vand sizzles så snart den rammer olien.
- Stej kartoflerne, en håndfuld ad gangen, indtil de er gyldenbrune og skarpe. Du må muligvis tilføje mere olie, da partierne laver mad. Dræn kartofler på et papirhåndklæde, mens du arbejder. Når alle kartoflerne er stegte, skal du dræne enhver olie fra stegepanden og tørre ud.
- Fjern bøf fra marinade; reserver marinade. Varm 1 spsk olie i stegepanden og tilsæt bøf; Steg frugt i 2 til 3 minutter indtil brun. Fjern bøf fra stegepanden.
- Tilsæt mere olie til stegepanden, om nødvendigt, og rør stek løg, hvidløg og svampe, indtil grøntsagerne er ømme.
- Tilsæt majsstivelsen til den reserverede marinade og visp til blanding. Tilsæt til grøntsagerne i stegepanden sammen med det reserverede oksekød og omrør frugt indtil saucen fortykker.
- Rør forsigtigt de stegte kartofler og omrør-steg i nogle minutter for at varme op. Server med det samme. Jeg serverer ikke dette med ris, da kartoflerne giver stivelsen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 627 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 1.665 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 58 g |