Sufganiot er friterede gelédoughnuts, der traditionelt spises under den jødiske festival af Hanukkah. Sufganiot er især populært i Israel. Olien der bruges til at stege donuts minder om den olie, der mirakuløst brændte, ifølge Hanukkah-historien, i det gamle tempel i Jerusalem.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke (2 1/4 teskefulde)
- aktiv tør gær
- 3 kopper plus 1 spiseskefulde mel
- 1/4 kop sukker, opdelt
- 1 1/4 kopper vand (stuetemperatur)
- 1/4 kop margarin (helst ikke-hydrogeneret, smeltet)
- Dash fine kosher (eller havsalt)
- 2 store æggeblommer
- Gelé eller syltetøj (jordbær anbefales)
- Neutral-aromatiseret olie til stegning (canola anbefales)
- pulveriseret sukker til garnering
Hvordan man laver det
- Til fremstilling af dej : I en lille skål kombineres gæren, 1 spsk mel, 1 spiseskefuld sukker og 1 spsk vand. Bland godt, dække og lad hvile, indtil blandingen bliver skummende.
- I en anden stor skål blandes de 3 kopper mel med smeltet margarin, salt, resterende sukker og æggeblommer. Tilsæt gærblandingen til melblandingen. Tilsæt langsomt vand under omrøring. Når smeten er glat, skal du dække skålen med et rent tehåndklæde og sætte til side i et varmt sted for at stige, indtil det fordobles i løs vægt, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- For at lave donuts: Når smeten er steget, slå den ned og overfør den til en let melet overflade. Rul dejen ud til en 3/4 tommer tykkelse. Brug en rund cookie cutter eller et glas med en 2-1 / 2 til 3-tommers åbning for at skære cirkler ud af dejen. Placér en dråbe gelé midt i hver cirkel, og dæk derefter med en anden dejenkring. Sørg for, at 2 cirkler fastgøres godt for at danne en lukket bold med gelé i midten. Dæk donutsene med et rent, let fugtigt tehåndklæde og lad dem stige indtil puffet op, ca. 45 minutter til 1 time.
- At stege donuts: Læg en stor plade eller plade med flere lag papirhåndklæder og sæt til side. Hælde 2 tommer olie i en dyb, tunge bundpotte. Varm over mellemhøj varme, indtil et friteret termometer registrerer 350 ° F (180 ° C). Arbejde i partier, slip forsigtigt donuts i olien, pas på ikke at samle panden. Steg donuts på begge sider indtil puffet og gyldenbrunt, cirka 2 til 3 minutter pr. Side. Fjern forsigtigt donuts med en skåret sked og overfør til håndklædede plader for at afløb. Kold lidt, drys pulveriseret sukker og tjen straks.