Tænk "poppy frø hamantaschen", og odds er gode, at det er en almindelig dej med en klæbrig valmuefyldning, der kommer til at tænke på. Men den traditionelle parring er ikke den eneste måde at bruge valmuefrø i dine Purim kager på. Blanding dem i dejen i stedet er en lækker - og ukonventionel måde at nikke på symbolikken bag frøene: Dronning Esther siges at have levet på frø, nødder, bønner og korn, desto bedre at stille stille kosher mens han boede i Achashveroshs palads før hendes store afsløring af sin jødiske arv.
Så hvis du tager valmuefrø ud af arkiveringen, hvad skal du sætte i din hamantaschen? Citron og valmue er en klassisk parring, og Purim har tendens til at falde tæt på foråret, så den lyse smag og solskin af citronskum føles perfekt. Lav din egen med denne pareve, (og margarinefri!) Opskrift , eller brug en købt ostemasse for at spare tid. (Husk, at mens dejen er pareve, vil din hamantaschen være mejeri, hvis du bruger en ostemasse, der indeholder smør eller fløde.)
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 2 kopper plus 2 spsk allroundmel
- 1/3 kop konfekture sukker
- 1/4 kop granulat
- 1 spsk vallmo frø
- 3/4 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fin kosher eller havsalt
- Fin revet zest af 1 citron (valgfrit)
- 1/4 kop plus 2 spsk neutral olie, såsom solsikke eller canola
- 1 stort æg
- 2 spiseskefulde appelsinsaft
- 1 tsk ren vanille ekstrakt
- Til udfyldning:
- 2 kopper Købt eller hjemmelavet citron ostemasse
Hvordan man laver det
- I en stor skål, pisk mel, konfekture sukker, granulat, valmuefrø, bagepulver, salt og citronskal (hvis det anvendes).
- I en flydende målekop eller lille skål kombineres olie, æg, appelsinjuice og vanille. Bland med en gaffel for let at slå ægget.
- Tilsæt de våde ingredienser til melblandingen og bland godt med elektriske beaters eller en stor træsked, indtil dejen begynder at trække sammen i en bold. Brug rene hænder, ælt dejen kort i skålen for at sikre, at alle ingredienserne blandes, og der forbliver ingen melmel. Fordel dejen i halvdelen. Saml den i to bolde, flad hver i en disk, og pakk den ind i plastfolie eller pergamentpapir. Chill dejen i mindst 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Læg to store bakkeplader med pergamentpapir eller silikoneforinger.
- På en let melet overflade rulles en af dejeskiverne til mellem 1/8 og 1/4 tommer. Brug en 21 / 2- eller 3-tommer rund cookie cutter eller drikke glas til at skære ud cirkler. Saml dejenskraberne, vælg dem og fortsæt med at skære cirkler med den resterende dej. Overfør dejen cirkler forsigtigt til de tilberedte bageplader.
- Placer 1/2 til 3/4 tsk citron ostemasse i midten af hver dej cirkel. Fold op kanterne for at danne en trekant form, så nogle af fyldningen kan vise. Klem dejenes hjørner for at forsegle godt.
- Bag hamantaschen i den forvarmede ovn i 15-18 minutter, eller indtil dejen er fast og bundene begynder at gøre lyset gyldenbrunt. Overfør hamantaschen til et trådstativ for at afkøle. God fornøjelse!