Kyllingpølse Gumbo Opskrift

Fra huse i Garden District til små klapboardhytter på bayou har gumbo, en lokal version af franske bouillabaisse, prydet hvert stolt Louisianan bord.

Kok note: Hvis rouxen forbrænder overhovedet, kassere den, skyl den og tør den af, og start den igen. Selv den mindste mængde brændt roux vil ødelægge hele gumbo.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop rapsolie (eller ekstra lys olivenolie)
• 2/3 kop all-purpose mel
• 1 kop løg (hvid, hakket)
• 1/2 kop grønne paprika (hakket)
• 1/2 kop selleri (hakket)
• 3 fed hvidløg (knust og hakket)
• 2 spsk
• Cajun krydderier
• 8 ounces pølse (røget, skåret i tværsnit)
• 2 kyllingebryst halvdele (cubed)
• 5 1/2 kopper kyllingbestand
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
• 2 laurbærblade
• 2 kopper ris
• 1 kop okra (skåret i tværsnit)
• 1/3 kop persille (frisk, løst pakket, hakket)
• Valgfri: varm sovs, efter ønske

Hvordan man laver det

1. Kombiner olien og melet sammen i en stor, tung kasserolle. Kog over lav-medium varme, whisking konstant, i ca 12-15 minutter, indtil det bliver farven af ​​rig mælkchokolade.
2. Tilsæt løg, paprika, selleri, hvidløg og Cajun krydderier til roux og fortsæt med at lave mad og omrøring i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive ømme.
3. Tilsæt røget pølse og rå kylling og fortsæt med at lave mad, omrør lejlighedsvis i 5 minutter.

1. Rør bestanden, Worcestershire sauce og bugten ind i tandkoglen; bring det til en mild simre og kog den, afdækket, i 1 time.
2. Kog risen i overensstemmelse med emballagevejledning og sæt til side for at holde varmen.
3. Tilsæt okra til gummibøkken og fortsæt med at simre det i 15-20 minutter, indtil okraen er øm.
4. Fjern gumbo fra varmen.
5. At tjene gummibommen; placere en scoop af varm ris i midten af ​​en stor suppe skål og tilsæt en ladleful af hot gumbo. Drys det med en smule frisk persille og tilsæt varm sauce efter ønske.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	773
Total fed	39 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	20 g
Kolesterol	120 mg
Natrium	817 mg
Kulhydrater	59 g
Kostfibre	4 g
Protein	45 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)