Spiser veganer? Ligesom fajitas? Prøv denne hurtige og nemme vegetabilske fajitasopskrift med rød og grøn paprika. Du kan få disse enkle vegetariske fajitas på bordet på mindre end ti minutter (ja, virkelig!). Intet problem! Ja, det kan se ud som en lang ingrediensliste, men det er for det meste bare paprika og nogle krydderier, herunder karrypulver, chilipulver og cayennepeber. Super kort til tiden eller bare kort på friske krydderier? Kast i en halv til to tredjedele af en pakke taco krydderier i stedet for de enkelte krydderier, fordi hvorfor ikke?
Der er ingen forkert måde at lave mexicansk mad i min personlige burrito-afhængige mening, og opskrifter som denne viser ud, hvor hurtigt, let og alsidig mexicansk mad kan være. Start med paprika, tilsæt nogle salsa (om frisk hjemmelavet salsa eller købt) og cremefløde, og du har selv fået et måltid. Hold den varme sauce i nærheden, hvis det er dine ting, og smug i nogle hjemmelavede guacamole, hvis avocado er i sæson. Sikker på, du kan tilføje i noget kødsubstitut, letbrunet seitan eller endda en smule sauteret eller stegt eller bagt tofu, hvis du vil have noget lidt hjerteligere, eller bare holde det enkelt og følg opskriften som det er.
Hvad du skal bruge
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 rød paprika (skåret i strimler)
- 1 grøn paprika (skåret i strimler)
- 1 løg (skåret tynd)
- 1/2 tsk hvidløgsalt
- 1 tsk karrypulver
- 1/2 tsk chili pulver
- 1/4 tsk cayenne peber, eller smag
- 1/4 kop salsa
- 1/4 kop creme creme eller ikke-mælkefløde erstatning (valgfri, men velsmagende!)
- 4 mel tortillas (opvarmet)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande eller stegepande, saut peberfrugt og løg i olivenolie.
- Tilsæt hvidløgsaltet, karrypulveret, chilipulveret og cayennepeberne, og lad koge, omrør ofte, indtil peberfrugter og løg er bløde i ca. 5 - 7 minutter. Sørg for ikke at overcook peberfrugterne; De skal være ømme, men ikke for bløde.
- Varm mel tortillas i mikrobølgeovnen i nogle få sekunder, eller i ovnen. Jeg kan godt lide at bruge min brødristerovn til dette, så jeg behøver ikke tænde den store ovn for at varme op tortillas.
- Opdel peberne mellem de fire varme mel tortillas. Tilsæt en smule salsa og sur creme (eller en vegansk ikke-mejeri erstatning) til hver og tjen straks.
- Nyd dine vegetabilske fajitas med paprika! Yum!
Et par mere enkle vegetariske måltider:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 445 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 841 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |