Sådan tilberedes en forbakket Pie Crust (Blind Bake)

Mange opskrifter kræver en fuldbagt eller delvist bagt tærskorps. En bagt cirkel skorpe er generelt nødvendig for en påfyldning, der ikke vil blive bagt. En delvist bagt pie skorpe (eller parbagt) skorpe er ofte opfordret til en vanillefyldningstype. Jeg bager altid delvist en skorpe til græskarpis, skakspærer og søde kartoffelkage, selvom opskriften kræver en bagt skorpe. Den ekstra 10 til 15 minutter bagningstid sikrer en fuldt kogt bund skorpe.

Ingen soggy bund!

1. For at forberede en kage skorpe (helt eller delvis), tilbered din kage wienerbrød, chill, rulle og sæt den i kagepladen, og form kanten efter ønske. Hvis du har tid, skal du sætte pajeskallen i fryseren i 10 eller 15 minutter.
2. Ovnen opvarmes til 400 F (200 C / Gas 6) F, og sæt ovnsstativet i midten af ​​ovnen.
3. Tag et stykke folie - ca. 15 inches i længden - og pas det tæt på bunden og op langs siderne af tærdejen. Der skal være nok overhæng for at gøre det let at scoop det op - vægte og alt - når kagen er færdig bagning.
4. Fyld den foretede tærte skal med tærte eller tørrede bønner helt til toppen af ​​skallen. Vægterne holder tærskeskorpen fra boblende op, når den bakker. Jeg bruger en kombination af keramiske pajevægte og tørrede bønner, og jeg holder dem i en beholder, så de er altid praktiske, når jeg har brug for dem.
5. Bag kagen med folien og vægten i 15 minutter, eller indtil skorpen er indstillet. Sænk ovntemperaturen til 375 F (190 C / Gas 5). Fjern kage skorpe fra ovnen. Fjern folie og vægte. Jeg opbevarer en kombination af tærtevægte og tørrede bønner i en beholder, bare til tærskorps.

1. Prick wienerbrød på flere steder med en gaffel og returner tærskorpen til ovnen.
2. Bages ved 375 F (190 C / Gas 5) i ca. 8 til 10 minutter længere for en delvist bagt skorpe eller ca. 15 til 18 minutter længere for en fuldt bagt skorpe. En delvis bagt skorpe vil være lys gyldenbrun omkring kanterne, og en fuldt bagt skorpe vil være en dyb gyldenbrun og vil se fuldt kogt.

1. Tag et kig på det nu og da som det bager. Hvis du bemærker nogen pletter, der puffer op, stikker dem let med en gaffel.
2. Fjern kage skorpe fra ovnen, afkøles og udfylde følgende opskrift anvisninger.

Du kan også lide

• Pie Pastry Basics Disse billeder og tips hjælper dig med at lave en lækker tærskorps, fra at inkorporere smør eller andet fedt til rullning, glasering og bagning af kagen.
• Graham Cracker Pie Crust With Variations Dette er den perfekte skorpe til en flødekage, køleskabspai eller pudding-type kage, og det er et øjeblik at forberede og bage.
• All-Butter Pie Pastry Dette pie wienerbrød er lavet med kølet smør, mel og lidt salt og sukker. Jeg bruger fødevareprocessoren til at inkorporere smøret i melet, men også fingre eller en konditorblander kan bruges.