Jeg har en god smule polsk i min slægtskab, og heldigvis har min mor velsignet mig med så mange vidunderlige polske opskrifter gennem årene.
Jeg tror, at en af de store talenter, mange af mine polske familiemedlemmer besidder, er evnen til at lave utallige retter med en kartoffelpose. Disse sprøde kartoffelpatties hedder placki i min familie, og de er stort set de samme som latkes. De laver en perfekt skål til morgenmad, en hurtig simpel base til frokost, eller som en nem forretter før middag.
Hvad du skal bruge
- 5 lbs. af kartofler (rød, yukon guld eller russet)
- 1 medium løg (gul, nedkølet indtil koldt)
- 4 heaping spiseskefulde all-purpose mel
- 2 teskefulde hørfrø (jorden hørfrø, blandet med 2 spsk vand)
- Salt til smag
- Valgfrit: 1 fed hvidløg
- 1/4 kop vegetabilsk olie (eller mængde, der er nødvendigt for at dække pan)
Hvordan man laver det
Skræl alle kartofler og løg. Rist kartoflerne, løg og fed hvidløg og sæt i stor blandeskål. Hvis der er ekstra væske fra kartoflerne eller løget, skal du spændes af med en kolander.
Rør i melet, tilberedt hørfrø og salt efter smag. Du behøver ikke meget salt, for så snart de kommer fra stegepanden, vil de også blive saltet. Blandingen vil begynde at gøre en brunlig farve fra oxidation, det er helt normalt og helt fint.
Få din stegepande / gitter klar ved at placere nok olie i panden til at dække bunden (ca. 1/8 tomme dyb). Over medium høj varme bring olien op til temperaturprøven ved at droppe en lille smule af kartoffelkværdet i panden. Når det sizzles, er det klart.
Ved hjælp af en stor suppe ske, hæv batteren med skeen i stegepanden og tryk forsigtigt ned og form med skeen for at danne cirkler.
Lad kartoffelpandekagerne koge over medium høj varme, indtil pattedyrets bund er gyldenbrun og let løsne fra din stegepande med en spatel. Dette kan tage overalt fra 2-6 minutter afhængigt af din pande.
Når de er let løsladt, skal du vende med spatel og trykke ned for at flade pattyet. de er traditionelt meget tynde, men jeg kan godt lide min lidt tykkere. Lad koge, indtil den anden side også er gyldenbrun.
Når begge sider af patty er blevet kogt grundigt, skal du fjerne fra panden og placere på pladen dækket af papirhåndklæde for at absorbere ekstra olie. Salt let, så snart de er væk fra gitteret og på pladen. Fortsæt den samme proces med resten af batteren.
Garnér med din yndlings topping (veganske creme og appelsince er et godt valg) og servere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |