En hurtigere og lettere version af Pad Thai , denne yummy opskrift vil efterlade dig mere. Nøglen til perfekt Pad Thai er i madlavning (eller "ikke" madlavning) af nudlerne - lær hvordan man får dem sej perfekt med denne opskrift. Inkluderet er en simpel, men autentisk pad thai sauce, som er tangy og lidt krydret. Når det hele er sat sammen, vil du opdage, at der ikke er en noodle-skål bedre end den verdensberømte pad Thai!
Hvad du skal bruge
- Til Pad Thai Sauce:
- 3/4 spiseskefuld
- tamarind pasta (opløst i 1/4 kop varmt vand; se efter tamarind på asiatiske / kinesiske eller indiske mad butikker)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1/4 kop kyllingbestand
- 1 til 3 teskefulde
- chili sauce (eller 1/2 tsk eller mere tørret knust chili eller cayenne til smag)
- 3 spiseskefulde brunt sukker
- Til Pad Thai:
- 8 ounce risnudler (eller nok til 2 personer, linguini-bredde)
- 1 til 1 1/2 kopper kyllingebryst (eller lår, hakket)
- 1 tsk majsstivelse
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 til 2 spiseskefulde olivenolie (mere eller mindre som nødvendigt til stekning)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 1 til 2 friske røde chili (hakket)
- 1/4 kop kyllingbestand
- 3 kopper bønnespirer
- 1/2 kop cilantro (frisk; hakket)
- 3 grønne løg (skiver)
- 1/3 kop jordnødder (knust eller groft hakket; eller andre nødder, såsom cashewnødder)
- Garnér: lime kiler
Hvordan man laver det
- Lav Pad Thai Sauce ved at kombinere sauce ingredienser sammen i en kop. Rør godt for at opløse tamarind og brunt sukker. Smagstest for en fin balance mellem sød og sur. Tilsæt mere sukker hvis det er for surt eller mere tamarind, hvis det er for sødt.
- Bring en stor gryde vand for at koge og dunk i risnudler. Rør for at adskille. Kun kog, indtil de er bløde nok til at blive spist, men bare knapt: stadig fast og lidt "knap" (de vil afslutte madlavning senere i panden). Afløb nudlerne og skyll godt med koldt vand for at undgå at holde fast. Sæt til side.
- Placer kyllingeskiver i en lille skål. Stir sammen majsstivelsen og sojasovs og hæld over kylling. Rør godt og sæt til side.
- Varm op en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde olie plus hvidløg og hakket chili, hvis du bruger. Rør stege indtil duftende (30 sekunder). Tilsæt marineret kylling. Når wok / pande bliver tør, tilsæt kyllingestammen. Rør stege 5 til 7 minutter, indtil kyllingen er kogt.
- Tilsæt nudler og hæld Pad Thai Sauce over. Ved hjælp af to redskaber, brug en blid "løft og drej" metode til at stege nudler (som at smide en salat ). Rør frugt på denne måde 5 minutter, eller indtil nudler er sej 'al dente'. Hvis du finder din pande for tør, skal du tilføje lidt mere olie.
- Tilsæt bønnespirer og fortsæt stegning 1 mere minut, eller indtil nudler er kogte. Nudler er færdige til perfektion, når de smager sej og lidt klæbrig. Smagstest for krydderier, tilsæt mere fiskesauce, indtil din ønskede smag er nået (du kan tilføje op til 1 spiseskefisksauce).
- Top med generøse sprinkler af frisk koriander, grønløg og knuste / hakkede nødder. Tilsæt friske lime kiler, der skal presses over, før du spiser, og hvis du ønsker, server med Nam Prik Pao Chili Sauce (hjemmelavet opskrift) på siden.
Pad Thai Tip: For endnu mere smag, laver jeg ofte en dobbelt batch af pad Thai saus. Derefter lægger jeg mere saus, indtil jeg er tilfreds med smagen (jeg tilføjer også ekstra fiskesauce), da jeg roser nudlerne. Enhver resterende sovs kan opbevares i køleskabet i op til 3 uger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1197 |
| Total fed | 48 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 4.766 mg |
| Kulhydrater | 110 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 89 g |