Tyrkegryde med rejer og grøntsager i Tyrkisk stil, eller 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), er en lækker og populær varm starter eller 'meze', der traditionelt serveres før et fiskemel. Der er ikke noget som en dampende sked af denne lette gryde, toppet med frisk tyrkisk kasharost for at gøre din appetit blid .
På tyrkisk er 'karides' ordet for 'rejer', og en 'güveç' er en lerpotte eller skål, der bruges til at lave mange gryderetter i ovnen eller over varme kuler.
Du finder mange forskellige versioner af denne dejlige rejergryde, der serveres i fiskerestauranter overalt i Tyrkiet, især i Istanbul og langs de Ægæiske og Middelhavets kyster. Smagen af rejer og grøntsager passer perfekt sammen med et blik af hvidløg og krydret varm peber.
Når osten er smeltet ovenpå, har du en show-stop gryde, der er fantastisk til en forretter eller endda som hovedretter. Husk, spil ikke saften. Sørg for, at du har masser af frisk, crusty brød til hånden til dipping.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 600 gram frosne rejer eller friske ubehandlede rejer
- 1 løg, terninger
- 2-3 fed hvidløg, terninger
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 2-3 ungarske voks paprika eller 1-2 grønne Bell peberfrugter
- 2-3 modne tomater
- 1 kop små knap svampe, friske eller dåse
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 tsk salt
- ¼ tsk sort peber
- ¼ tsk hot red pepper flakes (valgfri)
- 1 kop revet tyrkisk frisk kasharost, eller anden mild, gul ost
Hvordan man laver det
- Fyld først en medium kasserolle med vand. Tilsæt omkring en teskefuld salt og bring det koge. Tilsæt den frosne eller friske rejer. Kog kun i 1 til 2 minutter. Dræn rejerne og kør dem under koldt vand for at holde dem i madlavning for meget.
- Skræl og terninger løg og hvidløgskage. Skræl tomaterne og terninger dem. Rens de grønne paprika og terninger dem med samme størrelse som tomaterne. Afløb eller rengør svampe.
- Varm olivenolie i en gryde og steg løg og hvidløg, indtil de blødgør og bliver gennemsigtige. Tilsæt grønne paprika og lav et par minutter mere. Tilsæt tærte tomat, svampe, tomatpuré og krydderier og lad blandingen simre, indtil det meste af væsken er væk.
- Tilsæt de kogte rejer og bliv forsigtigt blandingen med en træsked for jævnt at fordele rejerne hele vejen igennem. Overfør blandingen i en stor eller flere små lerpotter eller ovnfaste retter. Dæk toppen (r) generøst med revet ost.
- Sæt gryden (e) i ovnen indstillet på den brune indstilling på et stativ tæt på toppen. Kog dem, indtil osten er boblende og brune fint. Fjern gryderet og server det straks, mens det stadig er varmt. Server det med crusty brød for at dyppe i saften.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 476 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 40 g |