Definition
Empanadas er fyldte bagværk, der er meget populære i Sydamerika. Empanadas kom sandsynligvis til Sydamerika med spanierne, men de tog hurtigt deres egen særprægede stil og smag i New World. Sydamerikanske empanadas har ofte en lidt sød dej (nogle gange er de endda sprinklet med pulveriseret sukker), der virker som en perfekt kontrast til den salte fyldning.
Til det nybegynde øje kan empanadas se det samme fra land til land i Sydamerika, men der er forskellige forskelle i hver region.
De fleste lande har en grundlæggende beef empanada og en kylling version. Skinke og ost, kartofler, chili peberfrugter, grøntsager, fisk og skaldyr, hjerter af palme, tropiske frugter; alt, hvad der er tilgængeligt og populært i en bestemt region, findes normalt i de lokale empanadas.
Empanadas har et ømt dej, der har tendens til at opsuge fyldets smag, hvilket gør dem endnu mere lækre dagen efter, at de er bagt. Dejen er mindre flaky end pie skorpe, og det er meget nemt at lave. Empanadas genopvarmer godt i mikrobølgeovnen uden at miste deres tekstur.
Empanadas kan bages eller steges. De er typisk store nok til at være et måltid, men kan også laves til en lille, forretlig størrelse version.
Også kendt som: empadas, empadinhas (Brasilien), salteñas (bolivia)
Læs mere om empanadas og find mange opskrifter til empanadade dej og fyldninger her: