Kinesiske restauranter viser typisk et stort volumen af retter på en mærkbart kort tid. Hemmeligheden er rostfri stegning, en hurtig madlavningsmetode, der smider biter af stykker kød og grøntsager i varm olie i en wok eller stegepande. Du kan bruge den samme teknik derhjemme til at kopiere kinesisk takeout eller få en aftensmad på bordet travlt.
Tilberedt østersås, der er tilgængelig på de fleste købmandsforretninger, tilføjer essensen af østers til denne skål. Men den færdige smag af en skål serveret med østersaus - en samling af ingredienser, herunder den tilberedte østersaus - bliver mere salte end fisket.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kylling (udbenede bryster eller lår, hakket i bitdele af bit)
- Til Marinade:
- 2 spsk sojasovs
- 1 spiseskefulde risvin
- 1 tsk sesamolie
- 1 spiseskefulde majsstivelse
- Til Sauce:
- 1 1/2 spsk majsstivelse
- 1/3 kop vand
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 1 spsk sherry (tør)
- 1 tsk sukker
- 1 tsk sesamolie
- Til Stir-Fry:
- 2 spsk canolaolie (opdelt)
- 1 hvidløgsklove (hakket)
- 1 tsk ingefær (hakket)
- 2 grønne løg (skåret på diagonalen i 1-tommers stykker)
- 3 til 4 tørrede kinesiske svampe (blødgjort i varmt vand og skåret)
- 1 kan bambusskud (eller 1 kan baby majs, drænet)
Hvordan man laver det
- Kombiner de første tre marinade ingredienser i en stor skål. Tilsæt kyllingen og kast til kappen; drys majsstivelsen jævnt over kødet og kast igen. Mariner kyllingen i køleskabet i 10 til 15 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, opløses majsstivelsen i vandet, og blandes derefter med alle de andre sauce ingredienser i en ren skål.
- Varm en wok eller dyb tunge stegepande på høj og tilsæt 1 spsk rapsolie. Når olien shimmerer, tilsættes hvidløg, ingefær og grøn løg og omrør-stege i ca. 1 minut eller indtil duftende og bare begynder at brune. Fjern aromaerne med en slidsesked. Tilsæt kyllingen og rør stek, omrør ofte, indtil kyllingen skifter farve, ca. 3 til 4 minutter. Fjern kyllingen fra wok og kassér den ubrugte marinade.
- Tilsæt den resterende olie, returner hvidløg, ingefær og grøn løg til wok, og rør frugt svampe og bambusskud eller babymad i 1 minut. Returner kyllingen til wok. Lav en brønd i midten og tilsæt sausen, og lad den hurtigt røre igen, før den kombineres med kyllingen og grøntsagerne. Steg frugt i yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil saucen fortykker og belægter alle ingredienserne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 309 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 867 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 24 g |