Denne opskrift på ukrainsk julebrød eller kolach er en lidt sød gærbrød, der er flettet og formet i enten et aflangt brød, en rund flettet brød eller tre separate runde fletninger stablet oven på den anden. (Se noten, efter nedenstående opskrift, hvis du planlægger at lave den stablede version.)
I tilfælde af en stablet kolach er et stearinlys placeret i midten og er en væsentlig del af juleaften ( Sviata Vechera ). Brødet spises ikke til juledag fordi det indeholder æg og ortodokse kristne hurtigt til Advent, herunder juleaften.
Kolach er et symbol på held og lykke, evighed, velstand og er også præget af mindesmærker for de døde.
Hvad du skal bruge
- 1 (1/4 ounce) pakke
- aktiv tør gær
- 1 tsk sukker
- 3 store æg (stuetemperatur)
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 spsk olie
- 1 tsk salt
- 5/6 kopp vand (lunken)
- 4 kopper mel (universal)
- 1 æggeblomme slået med 1 tsk vand til glasur
Hvordan man laver det
- I en lille skål blandes gær, 1 tsk sukker og 1/3 kop lunkent vand. Lad stå i 15 minutter eller indtil boblende.
- I en stor skål eller en stand mixer, slå 3 æg indtil tykke. Slå i gærblandingen, 2 spsk sukker, olie og salt.
- Derefter tilsættes 1/2 kop lunkent vand og blandes, indtil de er fuldt indbygget.
- Tilsæt 2 kopper mel og bland godt. Tilsæt resterende 2 kopper mel og ælt til dejen er glat og blæret.
- Sæt dejen i en smurt skål. Dæk med smurt plastfolie og lad opstå 1 time eller indtil fordoblet.
- Stemp ned dejen og lad op igen indtil fordoblet. Knæ for hånd et par gange og derefter ud på et let melet bord
- Fordel dejen i tre lige stykker og fletning . Form til et aflangt brød og placere på en pergamentforet pan. Eller form til en cirkel, slutte til enderne og læg i en smurt 10-tommers rørplade.
- Dæk med smurt plastfolie og lad op på et varmt sted indtil næsten fordoblet.
- Ovnen opvarmes til 350 F. Bag 50 til 60 minutter eller indtil det øjeblikkelige termometer registrerer 180 grader.
- Penselbrød med 1 æggeblomme slået med 1 tsk vand de sidste 5 minutter bagning eller indtil øjeblikkelig termometer registrerer 190 grader.
- Fjern fra ovn og bliv ud af pander for at afkøle helt på et stativ.
Bemærk: Denne opskrift vil gøre enten 1 flettet aflangt brød eller 1 flettet rundbro. For at lave tre runde flettede brød, der er stablet oven på hinanden, tredobles opskriften. De tre brød skal bages i 3 rørpander af faldende størrelse, 12 tommer, 10 tommer og 8 tommer ville være perfekte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 441 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |