Indisk palakmatar (eller matar palak, hvis du foretrækker) er en smagfuld vegetarisk og vegansk indisk vegetabilsk skål af spinat og ærter i en krydret tomatbaseret sauce. I denne opskrift krydres palak (spinat) og matar (ærter) med en tung blanding af indiske krydderier, herunder kumminfrø, koriander, chili, gurkemeje og lidt tamarind. Du kan forlade tamarindet, hvis du ikke har en kilde til det, uden at ændre ægtheden af skålen for meget.
Fordi denne palakmataropskrift bruger vegetabilsk olie i stedet for ghee, er det vegetarisk, vegansk og glutenfri (bare vær sikker på at dine krydderier er glutenfrie).
Til en spicier-skål, tilsæt nogle skivede grønne chilier sammen med spidskommen i første trin eller for en ikke-vegansk skål, kan du stege en smule indisk paneer-ost (eller en vegansk tofu-paneer-erstatning ) for at gøre en palak matar paneer.
Rul ned for flere vegetariske og veganske indiske madrecept at prøve hjemme.
Hvad du skal bruge
- 3 teskefulde vegetabilsk olie
- 1/4 tsk spidskommen frø
- 1/2 kop tomatpuré
- 4 kopper frisk spinat eller 1 kasse frosset spinat, optøet
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1/4 tsk chili pulver
- 1/4 tsk. garam masala
- Kniv gurkemeje pulver
- Salt til smag
- 1 tsk tamarind pasta
- 1 kop grønne ærter, enten dåse eller frosne og optøet
Hvordan man laver det
Over medium høj varme, læg olien i en gryde og tilsæt spidsfrøene. Lad cumin frøene "pop", som vil tage omkring et minut eller to.
Efter kumminfrøene har dukket ned, reducer varmen til medium, og tilsæt derefter tomatpuréen, omrør for at kombinere godt. Derefter tilsættes spinat og varme, indtil spinat har godt visnet, cirka ti til femten minutter.
Når spinat har visnet, tilsæt det resterende krydderi - korianderpulveret, chilipulveret, garam masala, gurkemejepulver, salt og tamarindpasta, omrør godt for at kombinere.
Når krydderierne er godt kombineret, tilsættes de grønne ærter og kog i 5 minutter eller indtil de er opvarmet gennem omrøring efter behov.
Server din indiske spinat og ærter varmt med almindelig dampet ris og naan.
Kan du lave hjemmelavede indiske retter som denne palakmatarskål? Her er nogle flere vegetariske og veganske indiske madrecept at prøve:
- Vegetarisk lentil sambar opskrift
- Bagt vegetarisk samosas med ærter og kartofler
- Vegetar kokosnød curried linser
- Hjemmelavet vegansk naan (indisk flatbread)
- Blandede indisk-krydrede grøntsager (subji)
- Fried paneer pakoras
- Indisk tandoori-krydret grillet tofu
- Aloo matar (Indisk krydret kartofler og ærter
- Endnu flere vegetariske indiske madopskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 100 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |