Paneer pakoras er indiske paneer ost kuber eller skiver stegt i et gram mel (kikært mel, også undertiden bare kaldet "besan") dej. Ah stegt ost, er der noget mere overbærende? Stekt indisk paneer ost, battered og stegt som en traditionel indisk pakora er absolut lækker.
Nyd disse lidt vegetariske stegte paneer pakoras som det er med en chutney eller grill sauce. De laver en god snack eller forretter, selvom du koldt også tjener dem som en sideskål til et komplet indisk måltid, selvom paneer pakoras ikke traditionelt serveres som en sideskål.
Paneer pakoras er lavet med kikært mel, som er "stickier" end almindeligt mel, når man laver pakoras. Af denne grund anbefaler jeg ikke at gøre det med almindeligt mel. Check ind i en stor fødevarebutik eller tag en tur til en lokal asiatisk købmand, hvis din almindelige købmand ikke lager den. Det er en almindelig ingrediens i vegetarisk indisk madlavning , og da det holder godt, kan du også bestille noget kikærmemel online.
Hvis du ikke vil bruge den traditionelle madlavningsmetode til at bruge ghee (indisk smør), vil enhver højvarmet madolie gøre det - du kan bruge jordnøddeolie til en god smag, rapsolie, saflorolie eller solsikkeolie eller, brug bare en generisk vegetabilsk olie.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke Indisk paneer-ost (250-300 gram, skåret ca. 1/2 tommer)
- 1 kop kikært mel (også kaldet grammel eller Besan)
- 2 tsk højvarme madolie eller ghee (indisk smør)
- 1/2 tsk garam masala (valgfrit)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 - 1/2 tsk cayenne peber (efter smag)
- 1/3 - 1/2 kop vand
- olie til stegning
Hvordan man laver det
Visk sammen kikærmel, olie eller ghee, garam masala, salt og chili pulver. Langsomt inkorporere vand, og tilføjer lige nok til at danne en tyk dej.
Dip hver paneer skive i batter, drej til kappen godt.
Stek i varm olie lige til let gyldenbrun. Disse stegte paneer skiver er bedst, når de er friske, så nyd din paneer pakoras varmt.
Det bliver bare ikke mere overbærende end stegt ost!
Nyd det!
Ligesom at lave hjemmelavet indisk mad? Her er nogle flere vegetariske og veganske indiske madrecept at prøve:
- Vegetarisk lentil sambar opskrift
- Bagt vegetarisk samosas med ærter og kartofler
- Vegetar kokosnød curried linser
- Hjemmelavet vegansk naan (indisk flatbread)
- Blandede indisk-krydrede grøntsager (subji)
- Indisk tandoori-krydret grillet tofu
- Aloo matar (Indisk krydret kartofler og ærter
- Endnu flere vegetariske indiske madopskrifter