Her er en anden stor hurtig og nem weeknight middag idé: penne pasta (glat eller ridged - rigate) kastet med asparges, nogle skarpe, røgfyldte pancetta (eller bacon) og saftige cherrytomater.
Til en vegetarisk version: erstatt pancetta med nogle sommer squash eller courgette, skåret i halvmåneder.
Hvis du har leftover grillede grøntsager fra en grill eller baggård cookout , brug dem i stedet! Det er en fantastisk måde at gøre dem til i et andet måltid!
Til stærkere smag: finhakket hvidløgskloven i stedet for at knuse den og lade den være. Udskift persille med friske basilikumblad.
Til en kold pasta salat version: Skyl pastaen i koldt vand, så snart det er al dente, derefter afløb og kast med de øvrige ingredienser. Brug af soltørrede tomater i stedet for friske vil hjælpe med at forhindre pasta salat at blive soggy. Til denne version skal du helt sikkert tilføje lidt olivenolie, når du smider ingredienserne sammen for at forhindre pastaen i at stikke sammen i klumper, og jeg foreslår at bruge basilikum i stedet for persille og ved hjælp af hakket hvidløg, der forbliver i skålen, da retter har mindre smag, når serveret koldt.
Hvad du skal bruge
- 1 pund penne pasta
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie (plus ekstra til servering)
- 1 fed hvidløg (skrællet og knust med siden af en kniv)
- 1 pund asparges (woody bundflader snapped off og kasseret, resten skåret diagonalt i cirka 2- til 3-tommer stykker)
- 1 pint kirsebærtomater (halveret hvis det er større end ca. 1/2 inch i diameter, ellers hele)
- Havsalt og friskmalet sort peber til smag
- 1 kop røget pancetta ( pancetta affumicata ) eller julet bacon (skåret i tynde strimler ca. 1 tommer lang)
- Valgfri: frisk persille (finhakket til garnering)
Hvordan man laver det
Sæt en stor gryde vand, dækket, kog over høj varme til pastaen. (Når vandet kommer til en kogende koge, tilsæt 1 spsk groft havsalt eller Kosher salt og når vandet vender tilbage til en kogende koge, tilsæt pastaen og kog bare til al dente tekstur.)
I mellemtiden sauter hvidløg i 3 spiseskefulde olivenolie i en stegepande i ca. 1 minut over medium varme, tilsæt derefter asparges og tomater og salt og peber efter smag.
Fortsæt med at sautere over medium varme, omrør ofte med en træsked, indtil asparges er øm, 5 til 8 minutter. Fjern og kassér hvidløgskloven.
I mellemtiden sauter pancettaen eller baconet i en separat gryde, indtil den er skarp, og derefter afløb på en papirhåndklædeforet plade.
Når pastaen er al dente, afløb den godt og returner den til gryden. Tilsæt asparges-tomatblandingen, pancetta og persille (hvis du bruger) og smør godt.
Drizzle i lidt mere ekstra jomfru olivenolie, hvis det ønskes, mens du smider ingredienserne sammen, og tjen derefter straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 407 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |