Grilling Veggies er let og resultaterne er lækre
Grilling grøntsager er en fantastisk måde at bringe søde, toasty, caramelized smag af, at andre madlavningsteknikker ikke vil. Og der er meget lidt prep involveret. Alt du virkelig skal gøre er at smide de rå grøntsager i olivenolie, drys dem med Kosher salt og få dem på grillen.
(Rul ned for at se nogle retningslinjer for grilling af specifikke grøntsager.)
Alligevel kan du ikke grille veggies på samme måde som du griller en bøf .
En bøf har brug for en meget varm grill, mens grøntsager er mere følsomme og har brug for en mere moderat temperatur. Desuden er ikke alle grøntsager egnet til grilling, enten på grund af deres størrelse og form, eller fordi de bare er for delikate. I lidt vil vi tale om, hvilke grøntsager der er gode til grilling og hvordan man gør det.
Men til at begynde med vil du have en meget ren grill, da alle madlavede partikler kan give dine grillede grøntsager en ubehagelig smag. Og fordi en opvækst af røg også kan gøre dine grøntsager smag dårligt, bør du grille grøntsager afdækket.
Grill Veggies ved korrekt temperatur
Hvor varmt skal grillen være? En mellemhøj grill passer bedst til de fleste typer af grøntsager. Hvis du har en gasgrill, er det ca. 400 ° F til 425 ° F. Men hvis du bruger en kulgrill, er måden at måle på at holde hånden fire til fem tommer over grillen og tælle sekunderne, indtil du ikke kan holde den længere.
Til grillning af grøntsager bør du være i stand til at holde hånden der i 4-5 sekunder. Hvis det er for varmt, vent et stykke tid for kulerne at køle ned.
Nogle grøntsager er bedre over en medium grill. På en gasgrill er det omkring 350 ° F. Hvis du bruger hånden, skal du være i stand til at holde hånden fire til fem tommer over grillen i 6-7 sekunder.
At skytte eller ikke at spotte?
Lad os tale om skewers i et sekund. Skewers kan være nyttigt, når du griller mindre grøntsager, der kan falde gennem grillen af din grill. Skewers gør det også lettere at vende dine grøntsager. Forestil dig en flok champignon på grillen. Vil du hellere dreje dem ad gangen, eller bare afhente og vende en enkelt spyd med seks svampe på den?
Kabobspidser af rustfrit stål er bedst til grilling, fordi de ikke ruller og de er nemme at vende.
Bambusspidser vil også fungere, men bare sørg for at suge dem i vand i 30 minutter, før de sættes på grillen, eller de bliver svarte og muligvis i brand.
Her er nogle retningslinjer for grilling af individuelle grøntsager:
- Corn: Nogle mennesker kan lide at grille majs med skallerne stadig på, men det er bare dampende majsen , virkelig. Ved at fjerne skindene og silke og tilberede majsen direkte på grillen, bliver kernene let sort og karameliseret og bringer masser af sød majs smag ud. Du bør grille majs over en medium grill i 4-5 minutter og dreje ofte.
- Aubergine: Skær aubergine i ½-tommers skiver. Pensel dem med en simpel balsamisk vinaigrette , kast med Kosher-salt og grill over en mediumhøj grill i ca. 5 minutter, så flip og grill i 5 minutter længere.
- Asparges: Spidsen af aspargespyd kan være hård, så trim dem af og kast så spydene i olivenolie og Kosher salt og grill i 4-5 minutter over en mellemhøj grill, drej og grill endnu en 4-5 minutter.
- Løg: Søde løg som Vidalias, Mauis eller Walla Wallas er gode til grilling, ligesom de er røde løg. Skræl dem bare, skær dem i ½ tommer skiver, smæk dem i olivenolie og Kosher salt og kog den over en mediumhøj grill i 2-3 minutter, og drej og grill 2-3 minutter længere. En spyd kan være praktisk at holde løgene sammen på grillen.
- Bell peppers: Fjern kernen og frøene , og skær derefter hver peber i omkring fire separate sektioner. Toss med olivenolie og Kosher salt og grill over en medium høj varme i 4-5 minutter. Drej derefter og grill 4-5 minutter længere.
- Kål: Skær kål halvt og skær derefter hver halvdel i tykke 1-tommers skiver. Toss med olivenolie og Kosher salt. Du kan spotte hver stor skive for at undgå at falde fra hinanden. Grill over en mellemhøj grill i ca. 10 minutter, drej og grill derefter i yderligere ti minutter.
- Courgetter og gul squash: Skær i ½ tommer stykker i længderetningen, smør i olivenolie og Kosher salt og kog over mediumhøj grill i 4-5 minutter. Drej og grill en anden 4-5 minutter længere.
- Tomater: Kirsebærtomater kan skegeres og grilles hele, i 3-4 minutter over en mellemhøj grill. Sørg for at vende dem ofte, så de koger jævnt. Du kan også grille blomstertomater. Skær dem i halvdelen af den lange vej, fjern frøene og grill i fire minutter, drej og grill dem i fire minutter længere.
- Svampe: Tør hvide eller brune knap svampe med olivenolie og Kosher salt. Skak derefter og kog over en mellemhøj grill i 7-8 minutter, og drej det ofte. Du kan også grille en hel Portobello champignonhætte direkte på grillen . Grill dem glat nedad i 8-9 minutter.
- Blomkål: Skær blomkålen i store blomster, kast i olivenolie og Kosher salt og derefter spyd. Grill over medium høj varme, drej ofte, i ca. 10 minutter eller indtil blomkålen er øm og let forkullet. Himmelske.