Hvad skal man lave og spise på nederlands foretrukne festdag
Den mest populære hollandske festdag, Sinterklaas den 5. december, handler om kanel-duftende, mandelfyldte godbidder. Her er et par af vores yndlingsrecept til de mest elskede af hollandske helligdage.
Deres lille størrelse belyser den aromatiske punch pakket af disse hjemmelavede hollandske feriekager. Smagfuldt med en hård blanding af krydderier, herunder ingefær, kanel, hvid peber, kardemomme, nelliker og muskatnød, er disse peberfrugtkager den eneste klassiske behandler, du ikke kan undvære på Sinterklaas .
For ikke at forveksle med kruidnoter, har disse traditionelle anisede og honningsmagrede kager en subtil lakridsmag, en rustik rusklignende form og en lidt seig tekstur, hvilket gør dem noget af en erhvervet smag. Denne opskrift, fra Koekje cookbook, kunne ikke være mere klassisk.
03 af 20
Speculaas-Flavoureret Kaffe Opskrift
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Vores speculaas kaffeopskrift giver en opvarmning sæsonbestemt drink, der smager som en peberfrugtsmaket kram. Det er snoet med et håndværksmæssigt spekulantbrandy kendt som Schelvispekel og toppet med en snedækket høne flødeskum og ristede mandler. Aaaah, lad det kolde vejr komme ...
04 af 20
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recipe)
Borstplaat (Dutch Fondant Candy Recipe). De Kookboekhandel
Denne opskrift på roomborstplaat fra De Banketbakker cookbook gør en god, grundlæggende version af det traditionelle hollandske slik, der nyder på hollandske festlige lejligheder som Sinterklaas og Kerst . Brug dine yndlings smagsekstrakter , (naturlige) madfarver og skimmelsvampe til at skabe brystplader i enhver form, smag eller farve, du har lyst til.
Vores bagt butternut squash opskrift er et sæsonbestemt valg til din families faldbord. Vi har slået det op med lidt varme ved hjælp af vores yndlings tørrede chili pepper flager (vi er besat med tyrkisk pul biber, som tilføjer en fremragende røgnote) og tilsat aromatisk varme med vores stand-by blanding af speculaas krydderier .
Disse fluffede pandekager med kryddernødder fra Maak Van De Noot En Deugd kogebog er ens i størrelse til tre i de pan , fordi du kan passe tre af disse skønheder i en stor stegepande. Selvfølgelig bruger en traditionel tre in de pan-opskrift vinmarker eller rosiner, mens her krydret hollandsk kryddernoter tilføjer smag og interesse.
Dippende duftende krydderkager i mørk chokolade bringer virkelig deres bedste ud. Bare rolig, hvis de ikke ser så perfekt ud som de købte - de er hjemmelavede og meget mere lækre - og det er meningen.
Duivekater er et sødt hvidt brød, der traditionelt blev nydt i Zaanstreek-området i Nordholland provinsen i Sinterklaas , Kerst , og Oud en Nieuw . Bag det hjemme med denne enkle opskrift fra Het Nederlands Bakboek.
I dage siden var der separate bagere til kager og kager, sukkerarbejde, brød og tærter i Holland. I sin bog Koekje kalder den velkendte Amsterdam -patissier Cees Holtkamp tætsluttende "en typisk kagerbagsopskrift ". Du vil bemærke, at Holtkamps opskrift ligner noget af pepernoten . Det skyldes, at pepernoten ofte blev lavet af overlegen, tygtig dej.
Sinterklaas-traditionen om at give dine kære et brev, der repræsenterer den første første af deres navn i brød, kage eller wienerbrød, går tilbage til det 16. århundrede. Skikken kan være opstået fra vanen at undervise middelalderlige klosterstuderende til at skrive ved hjælp af løse brødbreve, som kunne spises som en belønning, da den studerende bestod sin prøve. Med sin flaky bløde wienerbrødskal og squidgy center of spijs (mandelpasta) er vores banketstaafrecept lækker til ferien. Den eneste reelle forskel mellem den og banketletter er formen. Du skal simpelthen fordoble opskriften og udforme det i det ønskede brev inden bagning.
11 af 20
Bischopswijn (Biskopens Vinopskrift) Hollandsk Mulled Wine. Westend61 / Getty Images Denne nederlandske version af glühwein, en medley af rødvin, appelsiner, citron og krydderier, vil varme dig op efter en bracing gåtur på en kold decemberdag.
12 af 20
Speculaasstaaf Opskrift
Speculaas, speculaas, speculaas ... det synes at være overalt denne tid på året. Ikke kun i skyggen af de sprøde spekulasekager (ofte fejlagtigt kaldt turister med "vindmøllekager" med henvisning til en fælles form anvendt), men også figurer, søde mandelpasta fyldte barer og andre speculaas-smagede kager og bagværk. Denne sprøde speculaas log har et blødt, smagfuldt spisestue (mandelpasta) center og er dekoreret med mandler og krystalliseret brunt sukker.
Vores spijscakes (nej, ikke den slags rumskage) er lavet med den hollandske sæsonbestemte favorit, mandelpasta (kaldet spijs i Holland) og beriget med mandellikør. Flakede mandler tilsættes knap og endnu et niveau af dyb mandel smag til disse moreish muffins. Mens brugen af spijs gør dem til et naturligt valg til hollandske festlige lejligheder som Pas en, Sinterklaas eller Kerst , er disse broderier scrummy nok til at nyde hele året.
14 af 20
Apple & Pear Chutney med speculaas krydderier
Speculaas krydderier. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons og Flickr / CC-BY-SA-2.0
Vores hjemmelavede blanding af speculaas krydderi tilføjer en hollandsk touch til chutney, den indiske relish. Server det med en osteplade eller dine yndlingsgryder eller gryderetter. Opskriften gør nok, så du kan give nogle væk som en lækker spiselig gave.
Som i traditionel chipolatapudding kan du bruge enhver kombination af nødder og kandiserede frugter her, men i stedet for bitterkoekjes bruger denne opskrift fra Maak Van De Noot En Deugd kogebog krudtnoter til at give et sæsonbetonet spin til det klassiske hollandske dessert.
Inspireret af trøffel kryddernoter , kan disse cupcakes se sødt og uskyldigt, men de har en aromatisk kant takket være vores speculaas krydderi blanding og den næsten røgfyldte karamel smag af brunt sukker.
Disse lækre krydrede cookies kan findes i alle former og størrelser i Sinterklaas-sæsonen, og er blevet så populære, at de nu nyder hele året. Kagerne er dannet ved hjælp af traditionelle forme - populære figurer omfatter figurer og vindmøller.
18 af 20
Venison Stew med kryddernødrecept
Venison Stew. Uitgeverij Loopvis
Denne dyrekødrecept af Dick Soek, den hollandske kok-ejer af Michelin-stjernede Het Schathoes i Leens, der ligger i den nord hollandske provins Groningen, bruger kryddernotekager. Små smelter smelter ind i gryderet og giver deres krydret smag, samtidig med at de fungerer som fortykkelsesmiddel.
Skarpe lag af spekulerer, at ginger-kanel smagret cookie, dekoreret med mandler, omslutter et blødt, smagfuldt mandel-middagscenter. Hvad kunne være yummier til ferien?
Kombinationen af peberkrydts krydderier, cremet hvid chokolade og bitter hollandsk kakaopulver virker virkelig her. Kakaoen tæmmer den tandsmerte sødme af den hvide chokolade, mens kryddernøttens krydderier leverer deres festlige varme. Mens "truffel kruidnoten" er en nyfisket Sinterklaas-behandler, forudsiger vi heldigvis, at vi sandsynligvis ikke vil se det sidste af denne nye twist på den klassiske kryddernødreopskrift, når som helst snart.