Cumberland sauce er et vidunderligt smagfuldt krydderi til kalkun, skinke, ænder og stege gås, der traditionelt serveres rundt i ferien. Det tilføjer et specielt strejf til dine ferie sammenkomster uden at koste dig en masse dyrebar tid. Det er nemt at lave og en kompliment-generator. Efter den store fest skal du bruge det til at klæde rester på en afslappet sammenkomst eller en familie middag.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- rødbærende gelé
- 1/3 kop rødvin (såsom en Californien
- cabernet sauvignon )
- 1/2 kop appelsinsaft
- 1 spsk appelsinsalat
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/2 spsk citronskal
- 1 spsk lysebrunt sukker
- 1/4 tsk tør sennep
- 1 pinch cayenne peber
- 1 knivspids
- stødt ingefær
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Kombiner vinløg, vin, appelsinsaft og zest, citronsaft og zest, brunt sukker, sennep, cayenne og ingefær i en mellemstor gryde.
- Bring blandingen til en simmer over medium varme. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Fjern panden fra varmen og lad den køle af. Sausen vil tykke, når den køler af.
- Når du er kølet, krydre saucen med salt og peber efter smag. Serveres kølet eller genopvarmes og serveres varmt, hvis det ønskes.
Historie af Cumberland Sauce
Cumberland sauce blev først blandet i Hannover, Tyskland, i det 19. århundrede. Storbritanniens hertug af Cumberland havde på den tid bånd til Hanover, og det er linket til navnet, selv om detaljerne er skumle og tabte. Saucen selv sporer sin historie til middelalderens madlavningstradition af krydrede men søde saucer lavet surt med eddike, der blev brugt på ikke-hvide kød, normalt spil. Tanken var at civilisere gamey smag lidt med disse stærke smag. Til trods for at den blev oprettet i Hannover, er Cumberland-sauce nu ikonisk britisk og et must-have over vinterferien der.
Menu noter
For et feriemåltid, vælg det kød du har valgt, der passer godt sammen med denne sauce. Cumberland sauce serveres traditionelt koldt med koldt kød, hvilket betyder, at det vil være mere sandsynligt at blive brugt i Storbritannien, hvor det er allestedsnærværende, som en del af en aftensmad buffet efter en tidligere fest eller i de følgende dage med rester. Men hvis du kan lide at bøje tradition, kan du servere det med varmt kød, men hvis du gør det, skal du servere Cumberland sauce koldt. Cumberland sauce tilføjer et frugtageligt element til menuen, så vælg sider og vin med det i tankerne. Et særligt godt vinvalg ville være det samme du bruger i saucen, især hvis det er bordkvalitet og ikke kun vin til madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 21 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |