Fransk pistou sauce er som en pesto, men er lavet uden nødder-perfekt til dem med en nødmoseallergi, eller hvem vil have en pesto, men vil ikke have nødderne. Denne veganske version af pistou er mere af en basilisesaus, da den også laves uden ost. Traditionelt var de fleste pistøse i Frankrig aldrig forberedt med ost, men næsten alle amerikanske og nutidige opskrifter har tendens til at tilføje ost til at appellere mere til amerikanske paletter.
Selvom traditionelt tilsættes til grøntsagssupper eller supper med pasta som minestrone suppe, kan du bruge en hjemmelavet pistou til at dryppe på salater, især bønnesalater eller over hjemmelavede nudler eller vegansk gnocchi . Pistou er også lækker tilsat til en hurtig tofu scramble om morgenen for at omdanne den sædvanlige morgenmadskage til noget helt andet.
Processen med at lave pistou svarer til at lave en almindelig pestosauce (det er jo bare pesto uden pinjekerner eller nogen form for nødder), men det kan være lidt mere udfordrende at få basilikumet til at blandes sammen. Tilsætning af væsken først, snarere end sidst, hjælper.
Hvis du har lyst til at gå glip af møtrikens konsistens, så prøv at lave en hjemmelavet pestosauce med solsikkefrø eller græskarfrø .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper basilikum (løst pakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde ferskpresset citronsaft
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie (brug en god olivenolie)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Giv basilikumet en god skylning, og tør forsigtigt dem tørre. Sørg for, at større og / eller tykkere stængler fjernes fra bladene. De blander sig ikke godt, og de smager for bitter og woody.
- Placer basilikum, hvidløg, citronsaft og ca. halvdelen af olivenolie i blenderen eller fødevareprocessoren og behandl indtil glat, skraber siderne efter behov.
- Når blenderen kører, tilsættes langsomt den resterende olivenolie, blandes til glat. Tilsæt salt og en smule peber, hvis du vil. Start med bare et tryk, da du altid kan tilføje flere.
Variationer og serveringsideer
For lidt variation eller for at gøre din pistou endnu mere gourmet, prøv en blanding af urter-tilsæt en smule dragon eller persille til blandingen - eller brug en salig gourmetolie som avocado eller macadamia møtrik.
Du kan tilføje næringsgær til vegansk pesto, men du kan måske finde ud af, at hvis du bruger frisk basilikum og en anstændig kvalitets olivenolie, har denne pistou en sådan forfriskende basilikumsmag, at du ikke behøver at blødgøre den med næringsgær .
Par din franske pistou sauce med italiensk vegansk gnocchi eller enhver form for pasta. En ristet eller korketrækkerpasta, der holder fast på pistolen, er bedst.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 293 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 10 g |