Selvom Cornish game høns kan virke som et fancy måltid, er det meget nemt at forberede. Cornish høns (også kendt som poussin eller rock Cornish høne) er faktisk bare en hybrid kylling-en slagtekylling kylling og ikke en spil fugl. Navnet er også vildledende, fordi det kan være mand eller kvinde, så det er slet ikke en høne.
Denne opskrift på Cornish Game høns er let fordoblet til en familie. Thyme og bøfler opfordres til i denne opskrift, men benyt til at bruge din favorit kombination af friske eller tørrede urter. Du kan stege hønsene i en stor tung stegepande eller stegepande.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 stor fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 tsk friske timian blade, eller ca. 1/2 tsk tørret blad timian
- Valgfrit: 2 teskefulde friske hakkede bøffer eller persille
- 1 medium løg (kvartet og skåret)
- 1 pund små røde eller guld kartofler (skrubbet og skåret i 1 til 2 tommer bidder)
- 3 mellemstore gulerødder (skåret i tværs og derefter i længderetningen i strimler omkring 3 tommer lang og 1/2 tommer)
- Salt og peber efter smag
- 2 Cornish game høner
- Valgfri: 1 citron (skåret op)
- Valgfrit: 1 lille løg (skåret i bidder)
- Valgfrit: Sprigs af friske urter
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Smelt smør med olivenolie i en stor, tung stegepande over lav varme. Tilsæt hakket hvidløg og urter. Fjern ca. 1 1/2 til 2 spiseskefulde af blandingen og sæt til side.
- Tilsæt løg skiver, kartofler og gulerødder til stegepanden. Drys med salt og peber. Tøs godt for at belægge grøntsagerne med smør, olie og urter; kog, omrør i ca 2 minutter.
- Stænk kyllingerne i spilhønsene med salt og peber.
- Gnid den reserverede urtemix over hønsene. Hvis det ønskes, sæt stykker citron og løg og nogle krydderurt i hulrummene.
- Hvis kogepanden ikke er ovnsikker, skal du flytte vegetabilsk blandingen til en bageplade eller pande.
- Arranger hønerne på grøntsagerne og sæt dem i ovnen. Steg i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil hønsene registrerer mindst 165 F i den smukkeste del af låret, uden at berøre knoglen.
- Hvis hønerne brænder for hurtigt, skal du dække løst med folie nær slutningen af tilberedningstiden. Hvis de ikke brænder nok, skal du slå kyllingen i 2 til 3 minutter, før du tager dem ud af ovnen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 918 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 373 mg |
| Kulhydrater | 78 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 62 g |