Hvis du nogensinde har kigget i vinduet på en fransk konditoriebutik, vil du næsten altid se en række glinsende, chokoladedækkede, flødefyldte Chokolade Eclairs. De er en sand klassiker, og jeg kender ikke nogen, der ikke nyder at spise dem. Hvordan kunne du modstå det?
Denne traditionelle chokolade éclair opskrift bruger vanille konditor fløde som en fyldning og rig, næsten ganache-lignende chokolade glasur. Gør denne godbid ved hjælp af en super simpel choux wienerdeig til en base, og du vil få det nøjagtige wienerbrød, der ses i bagervinduer verden over.
Ikke en krydret bager? Denne chokolade eclair opskrift er udover lækker, meget nem at gøre og attraktiv, selvom du ikke er en proff.
Hvad du skal bruge
- 1 opskrift basisk choux wienerdej
- 1 opskrift vanilje konditor fløde
- 4 ounces semisweet chokolade, hakket
- 1/2 kop tung fløde
Hvordan man laver det
Sådan laver du klassiske franske chokolade-æcler: Chokolade-æcler:
Lav vanilje konditorcreme i henhold til anvisninger og chill.
Forvarm ovnen til 425F og smør let 1 bagplade let.
Sæt den tilberedte basisk chouxdejgdej i en konditorpose forsynet med et bredt, let spids og rør 8 5-tommers længder på bagepladen. Bages i ca. 20 minutter, indtil éclairs blæser op og bliver gyldenbrune. Fjern dem fra ovnen og lad dem afkøle på et stativ i 20 minutter inden påfyldning.
Gør chokoladeglasuret, mens de éclairs bager og køler. Anbring den hakkede chokolade i en varmesikker skål og sæt til side. Opvarm den tunge creme kun for at koge over lavmidlet varme og fjern straks fra varmen. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og rør, indtil den danner en tynd, glat konsistens. Sæt chokoladeglasuret til side ved stuetemperatur i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
At samle de éclairs:
Tilpas en wienerpose med en mellemstort slibespids og fyld den med vaniljecremecreme. Indsæt spidsen af posen i enden af en éclair og rør omkring 2 1/2 spsk af wienerbrød i den. Forsæt forsigtigt 1 spsk chokoladeglasur på eller forsigtigt dypp toppen af hver fyldte éclair ind i glasuret, før du serverer.
Denne eclair au chocolat opskrift gør 8 portioner.
Alternativer til en fransk chokolade Eclair
Denne opskrift er virkelig en klassisk opskrift og som sådan burde det virkelig ikke være forfærdet med for meget. Men et par små tweaks her og der kan være sjovt og ringer ændringerne.
Tilsæt et lille espresso pulver til konditorivarmen for at skabe en kaffesmag.
Tilsæt kakaopulver til konditorcreme for en samlet chokolade smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 326 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |