Sådan laver du en Frankfurter Kranz

01 af 11

Lav en Frankfurter Kranz fra bunden

Fra Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz er en typisk bageri specialitet i Frankfurt. En ukendt master konditori skabte denne velsmagende runde i 1735. Dens form viser, at hovedstaden på hovedstaden var kronen byen i det tyske imperium i hundreder af år. med et gyldent skrog af krokant (hakket hasselnødskørt) og dets udsmykning af kandiserede kirsebær symboliserer en gylden krone bedecked med juveler. Det har længe været en standard for festlige eftermiddags familie sammenkomster ("Kaffeetafel" eller kaffe buffet) i Frankfurt på Main. "

Frankfurter Kranz er en Buttercream Torte eller kage, som mange mennesker kan lide at lave, uanset om de er gode bagere eller har høje forhåbninger. Min mand søster plukket selv denne kage for at bage til familien, mens de voksede op i Boulder, Colorado tilbage i 1970'erne. Dette er en velkendt og sjov kage at lave, selv om der er mange trin involveret.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

02 af 11

Lag i en Frankfurter Kranz

Som du kan se, har en Frankfurter Kranz traditionelt tre lag med svampekage, fyldt med buttercream frosting. Bundlaget har noget rødt gelé spredt på det (normalt rødbærende gelé, men det kan også være hindbær eller jordbær) under buttercream.

Derefter spredes kagen med det resterende smørkrem og strømmede med krokant, som i det væsentlige er hasselnødskørt hakket meget fint. I Tyskland kan du købe denne præfabrikat i små bokse. Ellers skal du lave det selv.

Endelig lyder de enkelte stykker med lidt smørkrem og nogle maraschino-kirsebær, der gør denne kage til et festligt middelpunkt til enhver Kaffeekranz eller tefest.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

03 af 11

Gør tysk buttercream frosting

Nogle mennesker kan ikke lide at lave hjemmelavet buttercream frosting. Ingen problemer. Køb et par beholdere af færdiglavet smørkremfryst i butikken (vanilje eller smørsmag).

Tyske buttercream frosting er meget rig men ikke så sød. Den består af vaniljepudding omhyggeligt omrørt sammen med lige store mængder smør indtil fluffy. Smør og pudding skal have den samme temperatur, der skal meldes sammen, eller det virker ikke. Her smøres smør først, så pudding tilsættes en skefuld ad gangen, indtil det er godt blandet.

Du vil måske også bruge en schweizisk eller italiensk buttercream opskrift (video). De er lavet med en kogt marengs blandet med smør eller forkortelse.

Opskriften her for Frankfurter Kranz bruger en lille pakke pudding og en smørpinde. Du bliver nødt til at fordoble dette beløb i det mindste for en almindelig størrelse kage.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

04 af 11

Krokantet - Krokant

En favorit til at dekorere tyske kager eller kager. Du kan levere "Krokant" og opbevare den, eller gøre den bare til denne opskrift. Dette billede viser dig, hvordan du hugger det skøre. Du kunne også bruge købt jordnøddebrød også.

Crocant er en møtrik sprød, hakket fint. Opskriften brugt her er:

• 2 spsk. smør (30 g.)
• 2/3 c. sukker (120 g.)
• 3/4 c. nødder, hakket (hasselnød, mandel, jordnødde eller andet)

Og gør omkring 1 1/2 kopper af krokant. Se denne opskrift for fuld vejledning.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

05 af 11

Spænd svampekagen i tre lag

Start med at opdele den afkølede kage. Dette er traditionelt en svampekage eller "Rührteig", hvor æggene adskilles, og de stivblåste æggehvider foldes ind i den slagne æggeblomme og sukkerblandingen. Derefter foldes melet ind på toppen. Du kan også bruge en pund kage opskrift, som er en modificeret svamp kage med fedt, eller enhver chiffon kage opskrift.

• Golden Sponge Cake
• Citron Chiffon Cake

Du kan opdele en kage i lag ved at bruge køkkentråd, tandtråd eller en lang kniv som vist her.

_{Gå til R ecipe for lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

06 af 11

Indstilling af scenen til udsmykning af en Frankfurter Kranz

Placer lagene på en ren overflade eller vokspapir. Billedet her er fra en lille svampekage lavet i en 7 tommer (18 cm) springform med rørindsats ( opskrift her ).

Min springform kom fra Kaiser GmbH i Tyskland, men jeg fandt en 7 1/2-tommers rørplade her. Brug en fuld størrelse opskrift med en 9 til 10-tommers rørplade.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

07 af 11

Montering af kagen

Placer bundlaget på en meget flad plade eller serveringsplade og sæt strimler af vokspapir under kanterne. Her er en stor plade omvendt for at gøre det nemmere at flytte den færdige kage til en fancy serveringsplade.

Spred geléet på bundlaget. Gelélaget er valgfrit. Nogle butikkøbte kager har ikke gelé.

Spred et tyndt lag smørkrem, der frostede over geléet og glat. Du vil ønske omkring 1/4 tommer højde (5 mm) eller mere af frosting. Brug din frosting klogt, så du ikke løber ud før projektets afslutning.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

08 af 11

Andet lag

Placer mellemlaget omhyggeligt på toppen og spred det med smørkremfrystning.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

09 af 11

Montering af kagen - Andet trin

Placer det tredje lag på toppen. Firkanten af ​​kagen og spred et tyndt lag smørkrem, der frostede over kagen, herunder siderne, toppen og indersiden.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

10 af 11

Den beskedne del

Her kommer den rodet del. Placer kagepladen (med kage) på et kiksplader. Ved hjælp af håndfuld crocant, drys sliket på toppen og tryk det ind i siderne af den matte kage. Du må muligvis tippe cookiearket for at nå alle områder. Du skal også samle rester og bruge dem igen til at dække hele kagen.

Hvis du er bekymret for hygiejne, skal du bruge engangs plastikhandsker. Din lokale apotek kan have bokse, eller du kan se online.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}

11 af 11

Afslutning af jobbet

Placering af de endelige dekorationer:

Placer omkring 1 kop frost i en dekorationspose med stjernespidsen. Rør 10 til 12 jævnt fordelte spiraler (ca. 1 3/4 omkreds) oven på kagen og læg 1/2 eller 1/4 af en kandiseret eller maraschino-kirsebær på hver spiral. Se "Sådan bruges en konditor Bag" her .

Fjern forsigtigt vokspapiret og overfør kagen (om nødvendigt) til en kageplade. Jeg bruger to store spatler til dette. Du vil måske også indhente en hjælper med en tredje spatel til sikkerhed.

Chill kagen, hvis du ikke serverer det straks. Du kan dække kagen med et købt kageafskærmning, selv om det i nogle tilfælde også er en afsmeltet plastikskål, der kun er den rigtige størrelse.

Kagen absorberer nogle af væskerne fra frost og syltetøj, så det er en god ide at lade det ligge natten over, men du kan servere det med det samme.

_{Gå til Opskrift til lille Frankfurter Kranz som set i billederne.}