De fleste østeuropæere kan forholde sig til kartoffelpandekager, kendt som placki kartoflane eller placki ziemniaczane på polsk, som et typisk måltid serveret på fredage, da katolikker skulle afholde sig fra at spise kød.
Mens afholdenhed fra at spise kød på fredage ikke længere er et krav fra kirken, er det en velkommen undskyldning at spise disse tynde og sprøde pandekager, der er sprinklet med granulat.
Der findes mange typer kartoffelpandekager, herunder jødiske latker infunderet med løg eller hvidløg og serveret med creme og appelsince og de bløde tjekkiske og bøhmiske sorter. Kartoffelpandekager gør store sider, eller de kan stå alene.
Denne opskrift er lavet i en fødevareprocessor med friske rå kartofler. Selv om smag og tekstur vil være anderledes, kan du virkelig spare tid ved hjælp af optøede og drænet frosne hashbrune. Blot bland dem med de resterende ingredienser og fjern madprocessoren.
Hvad du skal bruge
- 2 store kartofler (bagning sort, skrællet og skåret i bidder, der passer ind i en mad processor chute)
- 3 store æg (stuetemperatur, let slået)
- 1 1/2 spsk mel (universal)
- 1 1/4 teskefulde salt
- 1/2 kopsforkortelse (grøntsag eller olie til stegning)
Hvordan man laver det
- Indsæt gitterdisken i en fødevareprocessor. Send kartoffelbiter ned i risten.
- Mens processoren kører, send æggene, melet og saltet ned i renden. Fremgangsmåde til godt kombineret. Tjek denne hurtige tip for at holde dine revet kartofler fra at blive mørke .
- I en stor, tung stegepande sat over medium høj varme, tilsæt nok vegetabilsk forkortelse eller olie til at komme til en dybde på 1/4 inch. Varm til varmt, men ikke rygning.
- Sæt spiseskefulde kartoffelblanding i stegepanden og spred ud til en 3-tommers cirkel, ca. 1/4 tommer.
- Steg indtil brun i bunden (vend ikke til pandekage er brun eller den holder fast), ca. 3 til 5 minutter, og reducer varmen til medium, hvis det er nødvendigt, for at forhindre brænding.
- Drej pandekage og steg den anden side 3 til 5 minutter eller indtil gyldenbrun og skarp. Dræn på papirhåndklæder.
- Serveres med sukker eller sukkerrør med sukker eller sukkerrør.
Bemærk: Bland i 2 spsk ristet løg og / eller 1 revet hvidløgskage og / eller 2 spiseskefulde stegt, hakket bacon til smeten før stegning, hvis det ønskes.
Serveres kartoffelpandekager med disse retter
- Roast Rack of Pork Opskrift : I stedet for at servere dette med stegte kartofler, prøv at ledsage dem med kartoffelpandekager og pæresaftene fra svinekød.
- Roast Pork Loin Fyldt med Pølse Opskrift : Dette er et andet eksempel på østeuropæernes kærlighed til at gemme en mad i en anden mad. Kartoffelpandekager ville gøre en god side med denne stege.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 485 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrium | 1.174 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 12 g |