Split æresuppe med skinke

Denne storslåede suppe er et klart go-to, når vejret er køligt og blæsende, og du har brug for noget til at varme din sjæl. Søde gulerødder, salt skinke og tangy ale balancerer den jordiske smag af splitte ærter perfekt.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk smør
• 2 mellemløg (fint hakket)
• 2 mellemstore gulerødder (trimmet, skrællet og fint hakket)
• 2 stilke selleri (trimmet og fint hakket)
• 1 medium kartoffel (skrællet og hakket)
• 2 røget skinkehopper (ca. 1 1/4 pund)
• 1 pakke (12 ounces) grønne split ærter (skyllet og sorteret)
• 1 flaske (12 ounce) øl (eller ale)
• 6 til 8 kopper vand
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk
• Dijon sennep
• 2 spsk cider eddike
• 1 tsk salt (eller smag)

Hvordan man laver det

1. Opvarm smørret i en stor 6 til 8 kvarters krukke over medium varme, indtil den smeltes. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre, ca. 5 til 7 minutter.
2. Tilsæt kartoffel, skinkehopper, split ærter, øl, vand, timian og Dijon sennep og rør godt. Bland blandingen med kog over medium høj varme. Reducer varmen til medium lav og lad det simre, afdækkes og omrøres lejlighedsvis, indtil skinke og ærter er meget ømme, ca. 2 til 2 1/2 timer.

1. Fjern gryden fra varmen. Overfør skinkehakene til en stor plade og lad afkøle. Når det er køligt nok til at håndtere, fjern og kassér knoglerne og huden, og skær kødet i bitstørrelser. Return kødet til gryden.
2. Rør eddike i suppen og sæson til smag med salt. Opvarm suppen over lav varme, rør om og til og tjen med lidt skorpe.

Opskrift Noter og tip

• Du kan afkøle eventuelle rester af splittertsuppe i en lufttæt beholder i op til 5 dage, eller fryse op til 3 måneder. Afrim suppen natten over i køleskabet.
• Kig efter røget skinkehak i kødet i din købmand. Du kan erstatte 1 stort kødfulde skinkeben til hocks.
• Split ærter er en type puls , og kommer i grønne og gule sorter. De kræver ikke forudblødning før brug.
• Opbevar tørrede delte ærter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 år.
• Før du bruger tørrede splitterter, skal de skylles godt og vælges igennem for at fjerne eventuelle småsten.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	322
Total fed	12 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	5 g
Kolesterol	72 mg
Natrium	1.530 mg
Kulhydrater	28 g
Kostfibre	6 g
Protein	22 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)