Zingy, tangy, lidt varm Chaat masala er den perfekte krydderier! Det får sin karakteristiske smag fra det sorte salt, der bruges til at gøre det. Selvom Chaat Masala ofte bruges som krydderi i madlavning, bruges Chaat Masala for det meste som et garnér på salater, Chaats (et generisk navn for hot, tangy, søde nibbles), drikkevarer (som indisk limonade!), Karry, dåse osv. Jeg elsker Chaat Masala og som barn kunne ofte findes hos nogle i min hånds kuppede håndflade (skjule det fra min mor), så jeg kunne dyppe bits rå mango i det! Denne opskrift på Chaat Masala gør lige under 1 kop masala, så multiplicér ingredienserne, hvis du har brug for mere.
Sørg for at bruge din hjemmelavede Chaat Masala inden for 2-3 måneder efter at have lavet det, da ingredienserne vil miste deres styrke, hvis de opbevares til lang tid. Opbevar Chaat Masala i en glasbeholder på et køligt, tørt sted. Må ikke opbevares med andre krydderier, da ingredienserne i Chaat Masala (især Black Salt) er meget aromatiske og de andre krydderier vil tage på sig aromaen. Dette er en grundlæggende opskrift, men når du har lavet det et par gange og er bekendt med ingredienserne og hvordan de smager med hinanden, kan du også eksperimentere med andre kombinationer af krydderierne (øge nogle og mindske andre) for at lave dine egne brugerdefineret blanding!
Tips:
- Drys Chaat Masala på næsten enhver grøn salat til ekstra zing!
- Tilsæt en klip Chaat Masala til limonade og rør om for at give det en øjeblikkelig løft.
- Indiske vegetarretter smager særligt godt med en lille garnering af Chaat Masala. Efter at parret er kogt, og du har slukket for varmen, drys et par knivskiver af Chaat Masala over toppen af fadet og dæks med det samme. Lad sidde i 2-3 minutter og server. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 3 spsk kumminfrø
- 1 spsk korianderfrø
- 1 og en 1/2 tsk
- saunf /
- fennikelfrø
- 4 spsk rå mango / amchur pulver
- 3 spsk pulveriseret sort salt
- 1 og en 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 1/4 tsk hing / asafetida pulver
- 1 og en 1/2 tsk gingerpulver
- 1 tsk tørret, pulveriseret mynte
- 1 og en 1/2 tsk
- ajwain / carom frø
Hvordan man laver det
- Opsæt en flad gitter på medium varme. Når det er varmt, sæt kummen, koriander og fennikelfrø på den.
- Tørr disse ingredienser, indtil frøene begynder at blive lidt mørkere og begynde at give af med deres aromaer. Rør ofte under stegning for at forhindre, at frøene brænder.
- Når frøene har stegt, tag dem af panden og spred dem på en plade for at afkøle.
- Når du er kølig, bland frøene sammen med alle andre ingredienser i en ren, tør, kaffekværn eller fødevareprocessor, og slip til du får et fint, glat pulver. Chaat Masala er nu klar til at blive brugt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 4 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |