Passion Fruit Caramels er rige og søde hjemmelavede karameller med en dejlig sødtartsmag. Den sure passion frugtpuré i opskriften tilføjer en forfriskende tanginess til karamel, der holder den fra at være for sød og giver den en addicting smag. Jeg elsker dem almindelig, men de er også dejlige dyppet i chokolade!
Til passionsfrugten bruger jeg typisk Goya mærkepuré, der findes i fryserafsnittet. Hvis du ikke kan finde den, kan du bruge pulpen af en frisk passionfrugt, spændt af frø.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop løgfrugtmasse
- 7 oz. (1 kop) granulat
- 7 1/2 oz. (1 kop) brunt sukker (pakket)
- 1 spsk. citronsaft
- 4 oz. usaltet smør
- 2 2/3 oz. (1/3 kop) tung fløde
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
1. Læg en 8x8 gryde med aluminiumsfolie og sprøjt folien med nonstick madlavning spray .
2. Hæld lidenskabsfrugtmassen i et medium (3- eller 4-kvart) gryde og læg gryden over medium varme. Brød puréen og kog den, omrør ofte for at forhindre, at den brænder, indtil den reducerer halvdelen ned til 1/3 kop væske. Afhængigt af din komfur kan dette tage 10-15 minutter.
3. Fjern panden fra varmen og rør både sukkerarter, citronsaft, smør, cremen og saltet.
Returner gryden til medium høj varme og rør indtil sukkeret opløses, og lad blandingen koge. Vask ned siderne af gryden med en våd konditor børste for at forhindre sukker krystaller at danne. Indsæt et sliktermometer og kog karamelen, omrør det lejlighedsvis, indtil termometeret læser 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Dette giver en karamel med en mellemstor struktur. Til en stivere karamel, kog den til 248 ° F, og til en blødere karamel, kog den til 242 ° F.
4. Tag panden af varmen og rør i vaniljeekstraktet. Hæld karamellen i den tilberedte pande og lad den indstille ved stuetemperatur til fast, ca. 4 timer eller natten over. Når du er færdig, skal du fjerne sliket fra panden og afskrække folien fra bagsiden. Brug en stor skarp kniv til at skære karamellerne i små firkanter. Sæt hver enkelt karamel i vokspapir for at forhindre dem i at stikke sammen eller tabe deres form. Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Klik her for at se alle karamel candy opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |