Mens ekstremt lækkert og det afsluttende strejf på traditionelle opskrifter som kylling piccata , kan kapre være et dyrt købt produkt til husets kok. Men du behøver ikke give op med smag for at være sparsommelig. Når traditionelle kappe bare ikke er i budgettet, eller du gerne vil vælge en hjemmelavet version, er syltet nasturtium knopper eller pods en billig erstatning for dyre kapers . Faktisk er de blevet kaldt "fattige mænds kapre", et navn vi har besluttet at omfavne med åbne arme.
Nasturtier er vildtvævede planter, der er kendt for deres spiselige blomster. Mens blomsterne og bladene har en varm, smagfuld smag, har knoppene eller bælgene en særskilt sennepsmag, og når syltede kan smage bemærkelsesværdigt ligner traditionelle kapers. Endnu bedre, syltede nasturtium pods er ekstremt billige (selv gratis hvis du kan finde dem) og nemme at lave!
Hvad du skal bruge
- 1 kvarts nasturtium frøplader *
- 1 quart hvidvineddike
- 2 teskefulde
- saltning salt
- 1 medium løg (tyndt skåret)
- ½ medium citron (tyndt skåret)
- 1 tsk syltende krydderi
- 1 fed hvidløg (knust)
- 4 til 6 peberkorn
- 1/2 tsk selleri frø
Hvordan man laver det
- Når nasturtiumblomsterne falder af, skal du vælge de halvt modne (stadig grønne) nasturtium frøplader. Fortsæt med at vælge så længe frøafgrøden fortsætter.
- Kombiner vin eddike , syltede salt, løg, citron, syltede krydderier, hvidløg , peberkorn og sellerifrø i en 2-kvarts kasserolle. Kog og kog i 5 minutter. Fjern fra varme og kølige.
- Hæld afkølet blanding over nasturtiumfrø i en lufttæt beholder og afkøles i 1 uge.
- Hold blandingen nedkølet og brug nasturtiumglasserne i saucer, dips, gryderetter, supper, gryder og spiselige dekorationer. Du kan erstatte kapers en-til-en i enhver opskrift.
* Bemærk: Hvis du beslutter at foder til nasturtium pods, skal du være sikker på at du vælger dem på deres optimale scene. Nasturtiumplanten begynder sædvanligvis ikke at danne frøplanter til sent på sommeren. Omkring den tid af året kan du finde dem knyttet til stilkene under løvet, hvor de udvikler sig i klynger af tre. Efter nasturtium blomstringen forsvinder og falder væk, vil du vælge de halvfodrede frøplanter - de vil stadig være grønne og bløde. Efterhånden som bælgene bliver modne, bliver de gullige, hvorefter de ikke længere er spiselige.
Opskrift Kilde: Denne opskrift blev oprindeligt indsendt af sparsommelig hjem kok Marion Owen. Vi har genoptrykt det her med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 6 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |