Beskrive Ost som et Pro

At gå ind i en ostebutik kan være som at forsøge at dechiffrere et hemmeligt sprog. Cheesemongers smider ord som "barnyardy", "yeasty", "grassy" og "nutty" som om vi alle ved præcis, hvad de taler om. Beskrivelsen af ​​smag og aroma af ost kan være udfordrende for cheesemongers; du kan ikke bare fortsætte med at sige, "det smager godt" eller "smagen er stærk". Derfor er kreative adjektiver så vigtige.

Nedenfor er en liste over de mest almindelige adjektiver, der bruges til at beskrive ostens smag og aroma. Nogle ord forekommer i både de milde og stærke kategorier. For eksempel kan en "jordlig" lugt være let og behagelig, ligesom en skov lugter efter en mild regn, eller det kan være intens, ligesom en bunke gamle blade lugter på en våd efterårsdag. Husk at stærke aromaer og smagsstoffer ikke nødvendigvis er en dårlig ting. Det hele afhænger af din personlige smag.

Følgende beskrivende ord er en kort forklaring for at hjælpe dig med at fortælle, hvad cheesemonger kan tale om

• 01 af 04

  Mild aroma

  • Blomster: duft af jasmin, lavendel osv
  • Parfumeret: ligner blomster, men lidt stærkere
  • Jordlig: Som at gå gennem en eng eller skov efter en regn eller træde ind i en kælder
  • Frisk: Den skarpe, rene morgenluft, en lys aroma
  • Frugtbar: Skær et æble, fersken eller melon og indånd dybt
  • Nutty: Har du nogensinde gået af en stand, der sælger stegte nødder? Eller spist en hasselnød?
  • Sødt: Tænk på saltet karamel og karamel eller kiks, der bager i ovnen
  • Græsset: Fræsket græs, friskskåret hø
  • Yeasty: duften af ​​at bage brød eller duften af ​​en vinkælder

• 02 af 04

  Stærk aroma

  • Barnyardy: betyder præcis, hvad det siger, duften af ​​en laden fylder med dyr
  • Jordlig: En bunke af våde blade, våd snavs, en kælder
  • Gamey: En kødlignende aroma, der er lidt væk, eller kan være en aroma svarende til salami
  • Garlicky: Ligesom lugtende skåret hvidløg
  • Oniony: Mildere end garlicky aromaen
  • Funky: stinkende, skarp, ikke i modsætning til et par sportsokker
  • Musty: Åbning af en gammel bog, gå ind i en kælder
  • Ammonieret: akrid, bitter, stingende (normalt en negativ deskriptor, der betyder, at osten er forbi sin primære)
  • F unky: skarp, men på en god måde, fed, unik, aggressiv
  • Sur: nogensinde lugter surmælk?
  • Moden: En mærkbar, men behagelig aroma
  • Fermenteret: gammel frugt, vin, øl

• 03 af 04

  Mild smag

  • Frugtagtig: behageligt sur, lidt sød
  • Citrusy: Som en sprut af citron
  • Butterscotch: hård butterscotch slik, sød, buttery,
  • Buttery: ost, der i bund og grund smager som at spise en stok lækre smør
  • Ren: lys og behagelig
  • Creamy, Milky: smager som at sippe hele fløden
  • Urte, urteagtig: En græsagtig smag eller en smag, der ikke er forskellig fra en frisk urt
  • Sød: Sød fløde eller en butterscotch kvalitet
  • Nutty: lidt sød, ofte ligner hasselnøddernes smag
  • Grøn, forårlignende: tænk på asparges
  • Rustik: ofte et kryds mellem jordet og skarpt
  • Yeasty: duften af ​​at bage brød eller duften af ​​en vinkælder
  • Metallisk, sæbevand: som at bide i tinfoil eller sutte på en såpestang. Selvom ubehagelige er disse slags smagsoplevelser normalt svage og ikke overvældende

• 04 af 04

  Stærk smag

  • Meaty, bacon-y: smager som pot-stegt eller bacon
  • Tangy, sur: Citrus-lignende, gør sidene af din mund salivate (nogle friske gedost er som denne)
  • Karameliseret: Intenst sød, som at sutte på et stykke saltet karamel slik
  • Kompleks: hver bid smager lidt anderledes, en stærk men meget behagelig smag
  • Fuldsmagrede, robuste: En intens smag vil du bemærke med det samme
  • Eksplosiv: watch-out, smagen kan bare banke dig ud
  • Goaty: smager som en ged lugter
  • Barnyardy: Som at gå ind i en stald fyldt med dyr
  • Mushroomy: funky og earthy, ikke helt i gym sok område men at komme tæt på
  • Spicy, peppery, piquant: nogle typer ost har en smag, der minder om en person af sort peber, paprika og andre krydderier. Nogle typer ost har bogstaveligt talt peber i dem.
  • Rig: betyder normalt supercremet
  • Moden: fuldfragmenteret på den bedste måde, spis den nu eller i morgen, det kan være for intens
  • Skarp: mærkbar smag, nogle gange sur
  • Smokey - en ost kan bogstaveligt talt være røget (som røget cheddar) eller det kan bare have en smag, der minder om noget, der er blevet røget
  • Vin-y, gæret: osten kan faktisk have været gennemblødt i vin (som drukket ged) eller det kan bare have en sur bidt til det
  • Bitter: Det modsatte af sødt