En charlotte (SHAR-luht) er en klassisk fransk støbt dessert. Det kan serveres koldt eller kan bages og serveres varmt.
Hvad er der i Charlotte?
En kold charlotte begynder med en charlotte skimmel, en dyb (3 1/2 til 4 inches), en spand-formet gryde, der er bredere på toppen end i bunden. Formen er foret med svampekage, ladyfingers eller buttered brød. Den er derefter fyldt med frugt, mousse, vanilte, stabiliseret flødeskum eller enhver kombination af disse fyldstoffer.
Desserten køles grundigt og umasseret på en smuk plade til en spektakulær præsentation.
I tilfælde af en varm charlotte, som apple charlotte, er formen foret med smørbrød og fyldt med sauterede krydrede æbler og derefter bagt. Det kan serveres varmt, varmt eller kølet.
Charlottes er spist over hele verden
Ligesom klassisk fransk køkken er blevet vedtaget af verdens køkkener, finder du charlottes overalt, herunder Central- og Østeuropa.
Faktisk er Charlotte Russe siges at være blevet skabt af den russiske tsar Alexanders berømte franske kok Marie Antoine Carême i begyndelsen af det 19. århundrede. Men hvem var Charlotte?
Nogle siger opskriften var en riff på en langvarig dessert lavet til Queen Charlotte of England. De i den russiske lejr siger dog, at den blev opkaldt efter en svigerinde af Alexander I, som netop tilfældigvis blev navngivet Charlotte. Debatten raser videre.
I denne charlotte-version er formen foret med ladyfingers, fyldt med bayersk creme og dekoreret med piskede rosetter.
Der er ingen frugt i denne, men sæsonbetonede frugter eller bær kan serveres med det.
Populære Charlotte Opskrifter
- Vanilla Charlotte Opskrift : Denne charlotte starter med en ladyfinger shell, der er fyldt med vaniljeservice, hindbær og toppet med hvide chokoladekrøller.
- French Strawberry and Vanilla Charlotte Opskrift : Denne opskrift er en forenklet version af den klassiske lagdelt charlotte, men hver eneste smule så lækker. Det er en dejlig dessert til sommeren frokoster og middage, specielle lejligheder og godbidder.
- Fransk Pære Charlotte Opskrift: Hvilken dejlig spinding på den klassiske franske charlotte. Denne har alle smagsoplevelser fra pærerne til kanel til ingefæren.
- Italiensk Mini Chocolate Charlottes Opskrift: Denne variation gør 4 mini charlottes - perfekt til Valentinsdag og den næste dag. Denne får et spark fra espresso kaffe.