Disse boghvede 'kager' er lækre, glutenfrie, og nemme at klæde sig på med hvad du helst vil lide. Jeg elsker disse med noget godt honning og sojabønnemel eller brunt sukker, men du kan også eksperimentere med frugt og konserves. Ligesom de andre typer af koreanske 'kager' fremstillet af ris og korn kaldet tteok (duduk), blev disse traditionelt fremstillet og spist på koreanske festligheder og ceremonielle arrangementer.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper boghvede mel
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 kop vand
- Valgfrit: sojabønnepulver, honning, brunt sukker
Hvordan man laver det
- Forbered en fast dej med melet, salt og så meget vand som nødvendigt for at skabe en håndterbar dej.
- Rul dejen ud i en 1/4 tum tyk rektangler - ca. seks af dem.
- Kog på en let olieret dampkasse. Kog over moderat varme i 10 minutter.
- Top med sojabønnepulver, honning og / eller brunt sukker, hvis det ønskes.
* Bemærk: Du kan også stege dem og / eller fylde dem med søde eller salte ingredienser.
Mere om Duk eller Tteok, koreanske riskager
"Tteok er ikke kun en af Koreas mest symbolske fødevarer, men også en af dens ældste." Korea har produceret tteok i omkring 2.000 år, går tilbage til det tre kongeriges periode. Nu er der omkring 200 former for riskage - 198, præcist. "
Faktisk er en af de ting, der er mest fascinerende om skærmene, den skræmmende mangfoldighed af størrelser, former og farver, som tteokmanifesterer sig selv. Og farven er også vigtig - ret ofte vælges riskager til bestemte lejligheder takket være deres farve og den rolle, de spiller i Koreas traditionelle yin-yang-kosmologi. Tag for eksempel den hvide garae tteok almindeligt forbruget skåret i tteokguk suppe på nytårsdag. Nytårsdag anses traditionelt som en dag med en masse yang eller positiv energi. Også hvidt symboliserer yang, og dermed brugen af hvidgarae tteok.
Andre farver har deres anvendelser også. Rød, for eksempel, blev almindeligvis antaget at være effektiv til at skræmme spøgelser, tupper og alle andre manerer af ting, der går ned i natten. På Dongji blev vintersolhverv, rødbønnegrød med riskager serveret - den lange nat og dets ledsagende beasties kræver kulinarisk forsigtighed. Ligeledes på bordet af en første fødselsdag eller dol finder du regnbuefarvet tteok. Dette symboliserer håbet om, at barnets drømme vil vokse som en regnbue.
Region spiller også en stor rolle. Tag for eksempel sangpyeon , de halvmåneformede riskager med kastanjepasta spist en masse under Chuseok-ferien.
Dens farve og jævne form vil ændre sig fra sted til sted - langs den nordkoreanske kyst, for eksempel tager de form af en muslingeskal, i håb om, at riskagerne vil bringe en god fangst i den shell-fisk-afhængige region ."
Kilde: Tilpasset fra VisitKorea.com
Nogle oplysninger om boghvede:
"Mens mange tror, at boghvede er kornkorn, er det faktisk et frugtsæd, der er relateret til Rabarber og Sorrel, hvilket gør det til en passende erstatning for korn til mennesker, der er følsomme over for hvede eller andre korn, der indeholder proteinglutener. Boghvedeblomster er meget duftende og er attraktive for bier, der bruger dem til at producere en særlig stærkt aromatiseret, mørk honning. "
Kilde: Tilpasset fra WHFoods.com
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 194 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |