Alfajores kommer i mange størrelser og smag. Hver region i Sydamerika har sin egen version. Jeg kan godt lide alfajores bedst, når de er frisklavede, så de skarpe cookies modsætter den bløde påfyldning, men mange foretrækker at vente et par dage for at cookies skal blødgøre, så kagen og påfyldningen har samme tekstur.
Denne traditionelle opskrift kræver et strejf af Pisco , en sydamerikansk brandy, i kagedejen. Det er valgfrit, men tilføjer en god smag. Du kan erstatte enhver brandy for Pisco.
For en ekstra speciel cookie, lav din egen dulce de leche .
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper majsstivelse
- 1 kop mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 kop smør
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 1 til 2 spiseskefulde Pisco (eller Brandy)
- 1 tsk vanille
- 1 kop dulce de leche
- 1/2 kop ristet kokos (finhakket)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Sæt majsstivelsen, melet, bagepulveret og saltet i en skål og bland kort.
- Skær smørret i små stykker og tilsæt til melblandingen, bland med fingrene, indtil blandingen er glat.
- Tilsæt pulveriseret sukker, vanille og Pisco, og bland med dine hænder, indtil dejen er homogen og glat (tilsæt en anden spiseskefuld eller to af Pisco, hvis dejen er for smuldrende til at danne en bold). Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen til 3/8 "tykkelse og skær i 2-tommers cirkler.
- Placer cookies på bagpladen foret med pergamentpapir.
- Bage kager i 10 til 15 minutter, indtil de er knap gyldnebrune. Lad koge koge i 5 minutter, og overfør derefter til stativet for at afkøle helt.
- For at udfylde cookies skal du sprede en cookie med dulce de leche og toppen med en anden cookie. Rul kantene i kokosen.
- Opbevares i en lufttæt beholder.
Variation: For at lave chokoladedypede alfajorer opvarm 8 ounce chokoladechips med 1 spiseskefulde og 1 tsk majssirup i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller, omrør efter hver 30 sekunder, indtil chokoladen smelter. Dip halvdelen af kagen (sandwichet med dens påfyldning) ind i chokoladen. Løft kagen ud og skraber langs kanten af skålen for at fjerne overskydende chokolade. Placer på et kiksplader foret med vokspapir og lad afkøle. Når chokoladen for det meste er indstillet, rul kanterne i den ristede kokos.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 533 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |