Denne opskrift på traditionel polsk ostekage eller sernik (SEHRR-neek) har en sød wienerbrød og en påfyldning lavet med kvark eller bønderost , en tør ostemasseost kendt som twaróg (TVAH-rroog).
Hvis du ikke kan finde tør ostemasseost, kan du måske lave din egen bondeost fra bunden. Det er latterligt simpelt.
Sernik er en af de mest almindelige desserter serveret i polske restauranter og hjemme. Sammenligne denne opskrift med en mere moderne polsk ostekage , som har en cookie crumb crus t .
Denne autentiske og traditionelle opskrift er fra Anna Chodan Krol fra Rudka, Polen. Her er flere polske ostekageopskrifter, du kan lide at prøve.
Hvad du skal bruge
- Skorpe:
- 2 kopper all-purpose mel
- 1/2 kop sukker
- 3/4 tsk bagepulver
- 5 ounces koldt smør
- 2 store æggeblommer (rester æggehvide opskrifter)
- 3 spiseskefulde cremefløde
- Fyldning:
- 5 ounces rumtemperatur smør
- 2 kopper sukker
- 4 store rumtemperaturæg, adskilt
- 1 tsk vanille
- 2 pund tør ostemasse ost eller twaróg eller quarkost, passeret gennem en sigte eller forarbejdet i en blender indtil glat
Hvordan man laver det
Lav skorpe
- Bland i en stor skål eller fødevareprocessor mel, 1/2 kop sukker og bagepulver. Skær i eller puls koldt smør som for pastejen.
- I en separat skål blandes 2 æggeblommer og syrlige creme sammen og tilsættes til mel-smørblandingen, kun kombineres eller pulseres, indtil de kombineres. Hvis dejen er for tør, tilsæt et ekstra hele æg. Hvis dejen er for blød til at rulle, afkøles i 1 time.
- Smør let en 13x9-tommers pande med smør. Rull kage dejen stort nok til at line panden og komme op sidene. Tilpas i pande, hvilket gør en krympet eller rullet kant. ( Bemærk: Hvis du har leftover dejen, rul det i blyant form for at dekorere toppen af den fyldte cheesecake.)
Lav påfyldning
- Ovnen opvarmes til 350 F. I en stor skål fløde sammen 5 ounces stuetemperatur smør med 2 kopper sukker til lys og fluffy.
- Slå i 4 store rumtemperatur æggeblommer og vanille indtil godt indarbejdet. Bland godt i osten.
- I en separat skål, slå de 4 store rumtemperatur æggehvider til stive toppe. Fold dem ind i osteblandingen.
- Hæld påfyldning i konditorkrydspande. Hvis du har leftover dejen, rul ind i blyant form og læg dem diagonalt over toppen af ostekagen.
- Bages 50 til 60 minutter eller indtil midten er kun lidt jiggly. Lad ikke toppen være brun. Lad afkøle helt før servering. Køle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 709 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 633 mg |
| Kulhydrater | 50 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 24 g |