En frisk og farverig pastasalat , der lyser ved tilsætning af en smuk græsk yoghurt dressing.
Det er perfekt til en picnic eller som et let vegetarisk tilbud til din næste pot-luck-middag.
Hvad du skal bruge
- Til salat:
- 1 pund pasta, (dit valg, vi brugte Rotini; kogte, drænet og afkølet)
- 2 kopper friske baby spinat (hakket)
- 1
- stor agurk (skrællet, frøet og terninger)
- 1 pund kirsebær eller drue tomater (skåret i halve eller kvartaler afhængigt af størrelse)
- 2 grønne løg (tyndt skåret)
- 1/4 kop rødløg (fint tærte)
- 2 mellemstore gulerødder (revet)
- 1/2 kop basilikum blade (pakket, frisk, hakket)
- 1 tsk. frisk mynte (hakket)
- 1/2 lb fetaost (skåret i bid-størrelse terninger)
- Valgfrit: 1/4 kop hakkede Kalamata oliven
- Salt til smag
- Sort peber (friskmalet til smag)
- Til Forklædning:
- 1/2 kop græsk yoghurt (drænet)
- 1/2 kop sur creme
- 1/2 kop olivenolie
- 3 spsk.
- balsamicoeddike
- 2 tsk. dill pickle relish
- 1 tsk. sukker
Hvordan man laver det
- I en middels skål, pisker sammen dressingredienserne, indtil de kombineres. Dæk med plastfolie og afkøles, indtil den er klar til brug.
- Kog pastaen i henhold til emballagevejledning. Mens det er madlavning, kan du hugge grøntsager og urter.
- Kombiner alle salat ingredienser undtagen pasta og fetaost i en stor skål. Tør let og sæson med salt og friskmalet sort peber.
- Når pastaen er kogt, dræn godt og skyll under koldt vand for at afkøle.
- Tilsæt pastaen til salat ingredienserne og bland i dressingen. Smid let pastaen, indtil den er pænt overtrukket med dressing, og ingredienserne er godt fordelt. (Brug så meget dressing som du nyder). Tilsæt feta kuber sidst og smid let for at undgå smuldring.
- Køles indtil det er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 501 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 16 g |