Der er noget om en skål med bønner, der er så simpelt, så lækker og så tilfredsstillende. Især på et køligt efterår eller vinterdag, krølle op med te og en skål med bønner? Hyggelig glutenfri godhed.
Jeg tænkte denne ret som blot en side skål, men endte med at spise det hele som min vigtigste måltid en kølig eftermiddag. Nogle enkle ingredienser smagte i en gryde og tredive minutter senere, et lækkert glutenfrit hovedmåltid pakket med protein.
Frisk baby spinat og kirsebær tomater er blødgjort i en stegepande af duftende hvidløg og olivenolie. Store nordlige bønner tilsættes sammen med vegetabilsk bouillon end reducerer til en salig sauce. Rød peberflingter tilsættes til et strejf af varme og frisk revet parmehseost til et strejf af skarp creme.
Servér denne stege af bønner som hovedret til en skål frokost eller middag sammen med et crusty glutenfrit brød. Alternativt tjene som en solid side til stegt kylling, bøf eller endda laks.
Har du ikke Great Northern Beans handy? Brug cannellini bønner i stedet. Du kan også bytte hakket kale til baby spinat for en mere hjertelig tekstur til denne skål.
I mere af en brunch humør? Tilsæt et pocheret æg over toppen af en dampskål af disse bønner. Virkelig.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper friske baby spinat
- 1/4 kop
- glutenfri vegetabilsk bouillon
- 15,5 oz kan
- Store nordlige bønner, drænet og skyllet
- 1 kop kvartede cherrytomater
- 1/4 kop frisk revet parmesanost
- 1/4 tsk rød peberflager
- salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande varmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt hakket hvidløg og kog indtil duftende, cirka 30 sekunder til 1 minut.
- Tilsæt baby spinat og grøntsager bouillon. Kog til kun omkring visnet, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt drænet og skyllet store nordlige bønner til stegepanden sammen med kvartede kirsebærtomater. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomater blødgør og væske begynder at reducere og tykke.
- Tilsæt de røde peberflinginger og frisk revet parmesanost. Rør for at kombinere. Sæson til smag med salt og peber.
- Garnér med ekstra parmesanost, hvis det ønskes. Serveres varmt som sideskål eller som en stor hovedret.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter - ikke alle mærker er skabt ens. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 499 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Kulhydrater | 84 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 30 g |