Når sommeren giver op sin bounty frisk frugt, bevare den solskinnede smag i brandy, der kan nydes på is eller pundkage året rundt. En af de måder, hvorpå frugter kan bevares, er i alkohol - der kræves ingen vandbadbehandling - uden frygt for botulisme .
Brandied frugt gør en fremragende vare til en spiselig gave kurv . Men det tager mindst en måned for frugten at være på sit bedste. (Længere er bedre!), Så husk, når du laver denne opskrift for gavegivende. Start i juli til jul!
Hvad du skal bruge
- 9 kopper afskåret frugt (kirsebær, blåbær, blommer og skrællede nektariner og ferskner)
- 5 kopper sukker
- 5 kopper lysebrunt sukker (fast pakket)
- 4 kopper brandy (god kvalitet, så meget som nødvendigt)
Hvordan man laver det
- I en meget stor skål kombineres frugt og sukker, der smider godt. Dæk og lad macerate i 1 time, kaste hvert 15. minut.
- Fordel frugt blandt 8 steriliserede pint krukker eller en gallon overdækket crock. Hæld i brandy, sørg for, at frugt er nedsænket. Dæk og opbevar på et køligt sted i mindst en måned. Da den brandied frugt kun vil forbedre med alderen, lad smagen udvikle sig i mere end en måned.
- Når du er ældre, skal du opbevare den brandied frugt på en tæller. Da indholdet mindskes, skal du blot tilføje mere tærte frugter (2 kopper frugt til 1/2 kop hver hvid og fast pakket brunt sukker) og brandy at dække.