Du kan nemt udvide dit japanske køkkenrepertoire ved at tilføje et par forskellige saucer i din rotation. En hurtig sauce kan nemt ændre en almindelig fisk og skaldyrsret i et måltid, der pludselig virker mere, fordi der mangler et bedre ord, fancy!
Vi er alle bekendt med japanske krydderier såsom sojasovs eller tonkatsu sauce, der øjeblikkeligt tilføjer smag til fisk eller protein, der simpelthen er kogt med salt og peber, men ærligt, værdsætter vores smagsløg en smule af og til.
Hvis du nyder løg, prøv denne opskrift på japansk krydret løgesaus, og du bliver ikke skuffet. Det er salte, med en sojasovs (shoyu) base og søde løg, men dens smag er mere kompleks med tilsætning af østersovs og chili hvidløgspasta.
Hvad der gør denne sauce tiltalende er, at det er ret hurtigt og nemt at lave, især fordi det bruger østersovs og chili hvidløgspasta, som begge er aftappet og kan købes hos japanske eller andre asiatiske købmandsforretninger. Begge disse saucer er værd at tilføje til din liste over vigtige ingredienser til at holde i køleskabet.
Denne sauce tager cirka 10 minutter at forberede og begynder med sauterede søde løg i sesamolie, derefter tilsætning af smagsforbedrende ingredienser. Sojasovs og sukker tilsættes sidst, så sojasovsen ikke reducerer og bliver salt. Afhængigt af din præference skal du tilføje mere eller mindre sukker for at skabe en salig sød sovs. Jeg foretrækker en saftig saus og brugte derfor kun et antydning af sukker i opskriften nedenfor.
Der kræves kun en lille mængde saus til at krydse din fisk og skaldyr eller protein. Lønsausen kan opbevares i køleskabet i op til fem dage eller opbevares i fryseren i små isterningsdele til senere brug.
Hvad du skal bruge
- 1/2 medium sød løg (eller almindelig gul løg)
- 1 spiseskefuld
- sesamolie
- 1/2 spsk chili hvidløg pasta
- 1/2 spsk ostersauce
- 1 spiseskefuld
- skyld
- 1/4 kop sojasovs
- 3 tsk hvidt sukker (granuleret; tilsæt mere efter smag)
Hvordan man laver det
- Dice en halv løg i små stykker. Sæt til side.
- I en lille sautepande, varme sesamolie over medium høj varme indtil varmt.
- Tilsæt hakkede løg og saut med sesamolie indtil gennemskinnelig. Fortsæt med at lave løg yderligere 3 til 4 minutter, indtil det er blødt og blødt.
- Tilsæt chili hvidløg pasta, østersovs og skyld. Bland til inkorporeret. Tilsæt sojasovs og sukker til smag. Sørg for at røre hele tiden. Sausen begynder at tykke lidt.
- Fjern fra varme og lad sausen afkøles.
- Sausen holder i køleskabet i tre til fem dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 75 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 998 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |