Hvad skal du gøre med den flaske sojasovs eller hoisinsauce, som du lige har bragt hjem fra butikken? Det er altid et dilemma.
Er det ok at opbevare saucen i skabet, eller skal den køles? Hvad er telltale tegn på, at en kinesisk sovs begynder at blive dårlig?
Her er opbevaringsinstruktioner til hovedtyperne af kinesiske saucer og krydderier :
Saucer, der skal køles efter åbningen
- Sort bønnesauce
- Chile Pasta, Chile Sauce
- Hoisin Sauce
- Østers sovs
- Plumsauce
- Sød-og-sur Sauce
Saucer, der kan opbevares i skabet efter åbningen
Hot Chili Oil
- Rice Eddike
- Ris vin
- Dry Sherry (en fælles erstatning for risvin )
- Sesamolie (også kaldet sesamfrøolie)
- Sojasauce, Lys
- Sojasauce, mørk
- Fish Sauce (Sydøstasien)
Tips, når du lagrer kinesiske saucer og krydderier
Hold altid beholderen tæt lukket (dette er især vigtigt for saucer, der skal køles).
Opbevar ikke-kølede saucer væk fra direkte varme og lys.
Der er ikke noget galt med opbevaring af en sovs som sojasovs i køleskabet i stedet for skabet. Faktisk kan saucen holde sin smag længere, men køling er ikke nødvendig.
Hvad med dåse saucer? Hvis du handler på asiatiske markeder, kan du finde visse typer sauce, såsom sødtsurce, der sælges i dåser samt flasker. For dåse saucer, fjern fra dåsen og læg i en lukket beholder efter åbning og nedkøling.
Holdbarhed
Holdbarheden af forskellige typer af kinesiske saucer afhænger af typen af sauce og endda det specifikke mærke. Korrekt opbevares bør alle saucer have en holdbarhed på mindst tre måneder.
Tegn på, at en sauce går dårligt
Generelt er en ændring i smag og / eller farve den første indikation på, at en sauce begynder at miste sin friskhed.
Sandra Gin af asiatiske familieprodukter tilbyder følgende råd om kølesaucer:
- Når sauce låget er åbent, skal du altid afkøle saucen i stedet for at forlade saucen ud på køkkenbordet, hvor varme betingelser nemt kan danne bakterier.
- Hvis saucen er nedkølet, kan østersås eller hoisinsauce opbevares i op til tre til seks måneder. Selvfølgelig jo hurtigere du kan forbruge saucen, desto bedre er det, og de mindre sandsynlige bakterier vil bygge inde i saucen.
- Nogle tegn du kan kigge efter, såser, der går dårligt, omfatter dannelsen af bakterier (hvid eller grøn fuzzy ball), vand adskilt fra fortykkelsesmidlet, der binder saucen og en dårlig sauce lugt.
Tips om sojasovs
Når det kommer til sojasovs, har forbrugerafdelingen på Kikkoman følgende at sige:
- Til den friskeste vinsmagning, brug sojasovs inden for tre til seks måneder efter åbningen. Sausen er stadig sikker at bruge ud over denne tid, men kvaliteten er måske ikke bedst. Når du har åbnet, vil friskheden og smagen af saucen langsomt blive forringet.
- Derfor anbefaler Kikkoman at køle sojasovs efter åbningen. Køling hjælper smag og kvalitetsegenskaber forbliver på deres højde i en længere periode. Derudover vil de fleste sojasovser ikke ødelægge, hvis det ikke er kølet, men kvaliteten falder hurtigere.
- En frisk flaske sojasovs skal have en pikant smag og rødbrun farve. Når den åbnes og udsættes for luft, vil naturligvis brygget sojasovs mørkere og blive stærkere i smag og aroma over tid. Dette er resultatet af oxidation. Selv om dette ikke er skadeligt på nogen måde, vil det medføre, at kvaliteten falder. Med en ældre flaske kan saucen blive mørkere og have en stærk og tyngre smag.