Denne velsmagende, men nemme at lave mad Daal-skål er meget populær i Indien. Der er så mange versioner af det som der er kokke i Indien!
Tadka Daal er mild og nem at lave mad, så det bliver elsket af familiemedlemmer i alle aldre. Det kan gøres foran - op til scenen lige før temperering - og frosset. Når du er klar til at spise bare tø, varme igennem, temperament og tjene! En af vores personlige yndlingsmåltider er Tadka Daal serveret med letkogt ris. Hvis du foretrækker det, kan du tilføje stort set enhver sideskål, du kan lide at forbedre denne allerede perfekte kombination.
Hvad du skal bruge
- 1 kop Toor eller Tuvar Daal (se nedenfor for billede og beskrivelse)
- 1 stor tomat skåret i terninger
- 1 tsk ingefær pasta
- 1 tsk hvidløg pasta
- Salt til smag
- 1 spsk vegetabilsk / solsikke / canola madolie
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 3 spiseskefulde smeltet ghee (klaret smør)
- 1 tsk Paanch Phoran (se opskrift nedenfor)
- 10 karry blade
- 2 slids grønne chillies (valgfri men foretrukket)
- 1/2 tsk asafetida pulver
Hvordan man laver det
- Vask Toor / Tuvar Daal grundigt og læg i en trykkomfur. Tilsæt 2 kopper vand til det. Tilføj nu den hakkede tomat, ingefær, hvidløgspasta, salt til smag, 1 spsk madolie og gurkemejepulver til det. Rør grundigt.
- Dækslet trykbeholderen og sat på komfuret ved en høj flamme. Efter den første "fløjte" / trykfrigivelse reduceres flammen til at simre og tilberede yderligere 2 "fløjter" / trykfrigivelser. Sluk for ilden og slip trykket fra komfuret. Nu åbnes trykbeholderen og rør de kogte linser godt for at blande ind i en glat suppeagtig konsistens. Hvis det er for tykt, tilsæt noget varmt vand og rør, indtil konsistensen er rigtig. Varm Dalen igennem igen. Det skal røres varmt, før du udfører det næste trin i opskriften.
Hvis du ikke har en trykkomfur: Sæt dalen i en dyb, tunge bundpande / pande, tilsæt 3 kopper vand. Tilsæt nu den hakkede tomat, ingefær, hvidløgspasta, salt til smag, 1 spiseskefulde madolie og gurkemejepulver til det. Rør grundigt. Opsæt på medium varme og kog indtil væsken koges. Nu reducer varmen og hold koget, indtil dalen er blød og let moset. Du bliver nødt til at overvåge kogningen ofte for at røre og tilføje mere vand er nødvendig.
Varm ghee på en medium flamme, i en lille pande til varm. Tilføj nu Paanch Phoran og steg til kassering stopper. Tilsæt curryblade og grønne chili og kog til spyttringstop. Sluk for ilden og tilsæt asafetida pulveret. Rør til at blande godt og tilsæt denne tempererende blanding til den kogte linse blanding. Det vil sizzle og måske spytte lidt, så pas på, når du gør dette. Rør grundigt.
Serveres med almindelig kogt ris.
Du kan gøre meget mere med linser. Tjek vores Daal Opskrifter .