Papas Chorreadas - Colombianske kartofler med ostesauce

Papas chorreadas er en lækker colombiansk specialitet. Kogte røde kartofler spredes i en rig ostesaus krydret med løg og tomater. Verbet korrejer betyder at flyde eller hælde - saucen i denne skål er meningen at være "gushing" over kartoflerne.

Den enkleste form af denne skål har kun seks ingredienser: røde kartofler, løg, tomater, fløde og en smeltende ost som mozzarella . Mange opskrifter kalder på hingst, koriander, spidskommen eller chili peberfrugter - er du velkommen til at eksperimentere med smag. Selvom det ikke er traditionelt, synes en garnering af smuldret bacon som en god idé.

Hvad du skal bruge

• 3 til 4 pund røde kartofler
• 3 sjaletter eller 1 lille hvidløg
• 1 flok hingst
• 1 tsk chili pulver (valgfrit)
• 1/2 tsk spidskommen
• 3 spsk smør
• 2 mellemstore tomater, terninger
• 1/4 kop hakket koriander
• 1 spsk mel
• 3/4 kop fløde
• 6 ounce fuldmælk mozzarella eller anden saltet hvid ost, der smelter godt

Hvordan man laver det

1. Skrub kartoflerne og læg dem i en stor gryde kogende saltet vand . Kog indtil det er mørt, når det er gennemboret med en gaffel. Dræn kartofler og lad afkøle lidt.
2. Fin chop skaloterne eller løgene. Hak den hvide del og en tomme eller to af den grønne del af hingstene i 1/2 tomme længder. Fin chop resten af ​​de grønne dele af scallion og reserver for garnering.
3. Smelt smørret i en stor stegepande. Sautér 1/2-tommer stykker skallet, sjalotterne, spidskommen og chili-pulveret i smørret indtil det er blødt, ca. 5 minutter.

1. Tilsæt tærte tomater og koriander, og kog indtil tomaterne er bløde og duftende. Tilsæt spiseskefuld mel og rør omhyggeligt.
2. Rør i fløden og osten, og varme, indtil saucen bare koges, og ost smøres mest. Fjern fra varme.
3. Skær kartofler i halvdele eller kiler, og ordne på en plade. Hæld sauce over kartofler. Garnér med hakkede grønne løg.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	547
Total fed	28 g
Mættet fedt	16 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	76 mg
Natrium	446 mg
Kulhydrater	63 g
Kostfibre	8 g
Protein	15 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)