At lære alle de intricacies af kage dekoration kan tage lang tid, og selv veteran designere erkender, at de aldrig er færdige med at opdage fantastiske teknikker eller tricks til at skabe bedre lettere design. Her er et par vigtige tricks til at hjælpe dig i din kage dekorere eventyr.
Rørledninger
- Sørg for, at din glasur er stiv nok til rørledninger ellers vil dine blade, rosettes eller basketweave design falde sammen. Prøv en øvelse roset og se om detaljer forsvinder og bliver glatte.
- Når rørene flæser som en kant på bunden af en kage, skal du sikre, at den tunge del af designet er imod kagen for at skjule den. "Ruffle" vil være på ydersiden.
- Når piping swags på en iskage, tager du altid tid til at måle rundt kagen med en fleksibel målebånd og markere præcis, hvor hver swag skal begynde og slutte for at sikre jævn afstand.
Fondant og Marzipan Tips
- Når du udrulder marcipan, skal du ikke dryppe din arbejdsområde med majsstivelse, fordi det tørrer ud marcipanet, og dit arbejde kan knække.
- Farve hvid fondant til sort ved hjælp af sort pasta er umuligt, fordi fondant vil ende op grå. Prøv at skabe mørkegrøn først og derefter tilføje brun farve og endelig den sorte i trin. Dette vil skabe en ægte sort.
- Commercial fondant kan være mindre elastisk end hjemmelavet. Prøv at tilføje tylose eller gummi tragacath til fondant for at gøre det mere elastisk og mindre tilbøjelige til at rive, når du ruller eller former for design.
- Gem fondant cut outs i en lukket beholder eller indpakket i plastik, indtil du har brug for dem, eller de kan tørre ud og se mindre attraktive ud.
- Knead lidt grøntsagskort til fondant, før du dækker en kage med fondant for at sikre, at krakning på skulder eller søm vil være på et minimum.
- For at fjerne luftlommer fra en fondant-overdækket kage, brug en pind til at stikke lommen og blid forsigtigt luften ud med en glidende fondant. Dette ligner fjernelse af luftbobler fra tapet!
Buttercream og Royal Icing Tips
- Buttercream-dækkede kager, der er kølet, vil til tider svede, når de fjernes fra køleskabet. Forsøg ikke at blotte eller på anden måde rette op på denne uheldige omstændighed. Lad kagen sidde ved stuetemperatur, indtil fugtigheden genabsorberes.
- De fleste af de dekorationer, du normalt rør i smørkrem, kan også røres ved hjælp af royal glasur .
- Royal icing vil bryde ned, når det udsættes for enhver form for fedt eller fedt, så det er vigtigt ikke at bruge nogen redskaber eller rørposer, der er blevet anvendt til smørkrem. Specielt plastrørposer kan ikke rengøres grundigt nok til at fjerne resterende fedt selv i meget varmt vand.
- Rør aldrig royal glasur på en smørkremkage.
Gum Paste Tips
- Hvis din tyggegummipasta er for tør, skal du knække en lille, hvid vegetabilsk forkortelse, inden du bruger for at blødgøre tandkødspastaen og gøre det nemmere at bruge.
- Brug lust støv til at gøre pollen på blomst centre af liljer. Læg en pensel tungt med gul luster støv og anvend liberalt på blomsten.
- Gør altid ekstra kablede kronblade eller blade, når du laver gummi lim blomster i tilfælde af brud eller farve uheld.
Diverse tips
- Kager, der udsmykker helt i levende lyse farver, kan nogle gange være mindre vellykkede end en pastellhudet kage med lyse accenter. Selvfølgelig er nogle mønstre, især topsy turvy kager, smukke i fedte farver, så brug din bedste dømmekraft.
- Hvis du bruger papirkegler til at dekorere, skal du sikre kanten af keglen med maskeringstape eller skotchebånd for at mindske chancerne for, at den falder fra hinanden midt i klemmen.
- Når du laver glasurfarver, skal du tilføje pasta- eller gelfarven i små mængder ved hjælp af en ren tandstikker. Rør for at indarbejde farven fuldstændigt, og fortsæt med at tilføje farve, indtil isingen er nøjagtig den rigtige nuance. Det er meget nemmere at tilføje farve end fjerne det.
- Brug altid dit designelement, før du prøver det på kagen for at sikre flow og tekstur af prikken er perfekt.
- Når et øverste lag er placeret på bunden er det vigtigt at skære dowels, så kagen vil synke lidt ind i toppen. Dette vil fjerne behovet for at rør en bred kant for at skjule kagebrættet og spalten.