Caribiske Butterfish i smør Sauce

Fisk er altid rigelig i Caribien, og stegning er den mest populære måde at forberede den på. Men fisk bouillon - en slags fiskesuppe - er også en favorit. Personligt kan jeg lide fisk, der kan tilberedes simpelt og hurtigt, og denne smørfiskrecept er bare det. Du kan få det på bordet i cirka 30 minutter fra start til slut.

Butterfish, også kaldet lille øje croaker, er en slags hvid fisk. Det fik sit navn, fordi dets skalaer er gyldne og kødet er ømt.

Hvad du skal bruge

• 1 spsk canola eller vegetabilsk olie
• 2 spsk usaltet smør, delt
• 1 kop skiver løg
• 3 sprigs friske
• timian
• 1 fed hvidløg, knust
• Skiveskåret peber til smag
• Salt og friskmalet sort peber efter smag
• 2 hele smørfisk, skaleres, vaskes og klappes tørt.
• 2 kopper vand ved stuetemperatur
• 1 grøn løg, tyndt skåret, både de hvide og grønne dele

Hvordan man laver det

1. Skær hver smørfisk i halv længde for at lave to fileter. Sæt fisken med salt og peber efter smag og sæt den til side.
2. Tilsæt olien og 1 spsk smør til en stor gryde og smør smørret over medium varme.
3. Tilsæt løgene til gryden, når smørskummet aftager. Sauté dem, indtil de bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt den friske timian og den varme peber og sæson med salt efter smag. Fortsæt med at sauté løgene i yderligere 1 minut.

1. Hæld vandet i en gryde med de sauterede løg. Rør og kog.
2. Tilsæt fisken, så snart vandet og løgene er kogt.
3. Vend varmen til høj og kog i 15 til 17 minutter, skænk sausen over fisken lejlighedsvis som om det støbes.
4. Tilsæt den resterende spiseskefuld smør til panden. Reducer varmen til lav og lad smørret smelte helt og fortsæt med at baste fisken sammen med saucen. Smag til krydderier og juster om nødvendigt.
5. Kaste i de grønne løg. Fjern panden fra varme og server.

Tips, variationer og serverforslag

• Denne fisk tjener godt med crusty brød, rodfrugter eller Mos kartofler.
• Nogle opskrifter til denne og lignende retter kalder til tilsætning af 1 spiseskefulde citronsaft.
• Butterfish er bredt tilgængelig i Caribien, hvor det er i sæson året rundt. Du kan få en sværere tid til at finde den i USA undtagen i caribiske eller kinesiske markedspladser. Hvis du vil have den rigtige aftale, overveje at bestille den online, hvis du ikke kan finde den lokalt. Ellers fungerer denne opskrift også godt med flunder, sål eller enhver hvid fisk, der koger godt og koger hurtigt.