Denne opskrift på ungarsk ostemasse ostekage - turos (ostemasse ost) lepeny (ark) - er også kendt som turos pite og turos racsos . Det er også kendt som Rakoczi-stil ostemarket efter Janos Rakoczi (1897-1966), en ungarsk kok anset for at have skabt desserten. Nogle har gitterdej toppe, andre marengs.
Dette er min version. Jeg kan godt lide at lave en dobbelt parti af skorpeen for at holde hånden i køleskabet for uventet virksomhed. Det er så nemt at klappe det i en 9x13-tommers pande og top med dåsefrugtfyldning. dobbelt parti af skorpe til at holde hånd i køleskabet for uventet virksomhed. Det er så nemt at klappe det i en 9x13-tommers pande og top med dåsefrugtfyldning.
Hvis du ikke kan finde tør ostemasseost, vil du måske gerne lave din egen bønderost fra bunden.
Frys resterende æggehvider og gem til rester af ægte hvide opskrifter .
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 1 kop konfekture sukker
- 2 1/4 pinde smør
- 1 stor æggeblomme
- Til udfyldning:
- 1 pund
- tør ostemasse bønderost (eller ricotta)
- 1 kop sukker
- 3 store æggeblommer
- 1 tsk vanille
- 2 (14 ounce) dåser abrikosfyldning eller syltetøj
- Valgfrit: 1 tsk citronskal
- Til Meringue Topping:
- 4 store æggehvider
- 1/2 tsk vanille
- 1/2 kop sukker
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 grader. I skålen af en fødevareprocessor blandes mel og konditoris sukker. Pulse i smør som for pastejen. Hæld 1 æggeblomme gennem madruten og kør maskinen, indtil dejen kommer sammen. Overfør dejen til en arbejdsflade og let bring dejen sammen. Tryk det ind i en 9x13-tommers gryde, hvis det er nødvendigt med lidt dæmpede fingerspidser. Bages halvvejs, ca. 20 minutter.
- I mellemtiden kombinere ostemasse ost, sukker, 3 æggeblommer, 1 tsk vanilje, og lust (hvis du bruger), indtil den er glat. Bemærk: Hvis du kan lide en masse ost påfyldning, øge ostemasse ost til 2 pund, 6 store æggeblommer, 2 teskefulde vanille og 2 teskefulde citronskal (hvis du bruger).
- Spred ost påfyldning jævnt over delvist bagt skorpe, og top med apricotpåfyldning, brug om nødvendigt lidt fugtede fingerspidser, og returner til ovn i yderligere 25 minutter.
- I mellemtiden gør meringue ved at piske de 4 reserverede æggehvider med 1/2 tsk vanille og 1/2 kop sukker indtil stive toppe form.
- Reducer varmen til 250 grader. Fjern kagen fra ovnen. Enten rør meringue over cheesecake overflade i gitter-type rækker eller spred det jævnt over hele overfladen, ved hjælp af en spatel til at gøre hvirvler som for citron marengs pie. Bages 20 minutter eller indtil marengs er meget let brun. Afkøles fuldstændigt, inden der skæres i firkanter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 410 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 13 g |