Sauerkraut og æbleauce komplementere disse svinekoteletter med dristige smag, og det er en hurtig og nem opskrift at forberede og bage. Brug godkølet surkål, hvis det er muligt, og hvis du har flere æbler, kan du overveje at lave hjemmelavet æbleauce dagen før. Se tipsene til nemme anvisninger til hjemmelavet æbleauce fra din langsomt komfur.
Karawayfrøene tilføjer komplementær smag, men lad dem udelade, hvis du ikke er fan. En anden ingrediens, der går godt med svinekød og æbler, er fennikel. Skær en fennikel pære tyndt og læg den til stegepanden sammen med løgene. Tilsæt et tyndt skåret æble til stegepanden, hvis du vil have noget frisk æble smag og tekstur. For yderligere farve (og smag), tilføj matchstick eller tyndt skivede gulerødder til stegepanden med løgene.
Opskriften kræver kødkoteletter, men udbenede koteletter er fine. Meaty country-stil svinekød ribben er også fremragende i parret.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 spsk olivenolie
- 4 knoglens koteletter med knogler i midten
- 1/8 tsk kosher salt
- Friskmalet sort peber til smag
- 1 stor løg
- 1 pund surkål, drænet
- Valgfrit: 1/2 tsk karvefrø
- 1 kop æbleauce (med kanel om ønsket)
- 3/4 kop æblejuice (eller kyllingelager eller vand)
- Valgfri Garnish: 1 spsk friskhakket persille
- Valgfri Garnish: 1 spsk friskhakket dill
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Smør let en lav 2 1/2 til en 3-kvarts bageplade.
- Drys svinekoteletterne let med koshersalt og sort peber.
- Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Kog svinekoteletterne i den varme olie i ca. 8 til 10 minutter og drej til brune begge sider. Fjern svinekoteletterne på en plade og sæt til side.
- Skræl løgene og skær det halvt i længden. Skær løghalvdelene på tværs i tynde skiver.
- Tilsæt løgeskiverne til samme stegepande og kog, omrør, indtil løgene er blødgjort og er let brunede i ca. 8 minutter.
- I en skål kombineres surkål, karvefrø, æbleauce og æblejuice. Sæt surkålblandingen i den tilberedte bageplade. Arranger svinekoteletterne på surkålen og læg dem derefter op med de brune løg.
- Dæk bagepanden stramt med folie og bages i 45 minutter.
- Afdæk bagningsskålen og bages i ca. 10 minutter længere, eller indtil svinekoteletterne er ømme.
- Garnér med frisk hakket persille eller dille, hvis det ønskes.
- Server svinekoteletterne og surkålen med kartofler eller spaetzle og en sideskål gryde eller salat. Skivede friske tomater er gode, hvis de er i sæson. Eller server skålen med stegte æbler og dampede grønne bønner .
Tips
- Kølet surkål i krukker eller poser er normalt den bedste kvalitet. Disse findes nogle gange tæt på deli. Hyldestabil konserveret surkål er pasteuriseret, dræber de gavnlige bakterier og C-vitamin; smagen kan være der, men mange af fordelene går tabt i processen.
- At lave hjemmelavet æbleauce, skræl, kerne og terning omkring 12 madlavnings æbler. Kombiner æblerne i langsom komfur med 1/2 kop vand, 1 tsk kanel, om ønsket, og ca. 3/4 kop sukker. Dæk og kog æblesauce på lavt i ca. 8 til 10 timer. Brug 1 kop æblesauce i svinekotelet opskriften og afkøles resten til brug i desserter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 852 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 2.292 mg |
| Kulhydrater | 69 g |
| Kostfibre | 21 g |
| Protein | 82 g |