Vin og grill

For dem af os, der ikke er eksperter i vinvalgtens verden, kan det være en skræmmende opgave at finde den rigtige type. Jeg drikker vin. Jeg kan godt lide vin, men for at være ærlig, indtil for nylig havde jeg ikke givet parring vin med grill for meget tanke. Når alt kommer til alt, spiser du hvad du kan lide, og du drikker, hvad du kan lide, det betyder noget, hvis de to matcher op? Nå, tilsyneladende gør det det. Hvis jeg forstår, hvad jeg får at vide, er ideen om vinparring at matche smagens intensitet med den vin, du drikker.

Et let aromatiseret stykke fisk suppleres med en mildt aromatiseret vin. På denne måde overvinder smag af den anden ikke den anden. For eksempel kan de af os, der nyder rigtig grill, forstå; forestil dig, at du har ryget en brystet i den bedre del af dagen. Du har den perfekte gnidning og lige den rigtige mængde røg. Nu vil du matche en sauce til din brisket. Hvis du vælger en grillsås, der er for stærk, vil du gå glip af smagen af ​​kødet og røgen. Hvis på den anden side saucen er svag og vandig, vil den ikke tilføje noget til din grill. Vin fungerer på samme måde.

Jeg ved, hvad mange af jer vil sige: Vin er til, godt du ved, de en slags mennesker, der ikke generelt hænger i røgfyldte grillsamlinger og ikke kender det første ved god grill . Grill er lavet til øl (eller efter min mening, den anden vej). Nå, lad mig sige et par ting om dette.

Først og fremmest er alle, der seriøst om grill, kender til smag, kender til tålmodighed og ved, at aroma kan være lige så vigtig som smag. For det andet er mange bedste BBQ-konkurrenter blevet bidt af vinbugten og en række vinmarker, der bliver meget interesserede i grill. Fra udseendet af det er BBQ og vin her for at blive og sandsynligvis bundet til at blive et større problem.

Så hvordan parrer du BBQ med vin? Vinparring er et af de emner, der skal give dig et dusin svar på hver 12 spørgsmål, du spørger. Dette er gode nyheder for dig og mig, fordi det giver os regel 1: drik vin du kan lide og ikke bekymre dig for meget om hvad andre siger . Hvorfor drikke en vin du ikke kan lide. Lyder indlysende, men jeg kender et par folk, der er så besat med vinparring, at de tager nogen eksperters mening og chokerer ned vine, de ikke kan stå. Den bedste måde at finde de vine, du kan lide, er Regel 2: Eksperiment . Du har gjort det i årevis med grill, nu begynder at hente vine og give dem en chance. Husk Regel 3: Hold noter om de vine, du prøver , fordi du ved, at du skal glemme; trods alt kan du drikke senere.

Den grundlæggende teori om vinparring er matchen intensiteten af ​​smag af en vin med smag af maden. Hvis du beskæftiger dig med subtile smag så vil du have en delikat flavored vin. Delikate og sofistikerede vine har tendens til at være dyre, så Regel 4: Spar dine penge . Jeg siger ikke, at købe den billigste vin, du kan finde, men de tunge smag af grill er godt matchet af billigere vine.

Den anden side af vinparringsligningen er noget "vinfolk", opkaldskrop.

I simpelt henseende henviser dette til "tykkelsen" af en vin. En lys Pinot Grigio må ikke holde sig ved siden af ​​et stærkt røget rack med ribben med en krydret sauce, men det ville være glimrende med grillet fisk eller grøntsager. På den anden side af skalaen supplerer en Cabernet Sauvignon en dejlig tyk grillet bøf eller røget brisket, men vil sparke en let krydret kyllingebryst fra din tallerken. Hvis du ved noget om vin, vil du sikkert lægge mærke til regel 5: Rødder går bedre med grill end hvide . Denne regel kan tilsidesættes af regel 1, så vær ikke bange for at bryde den.

Et andet aspekt af vin er smagen selv overraskende nok. Nogle vine som en Pinot Noir er søde, mens andre kan være mere tærte som en Chardonnay . Det lyder som grill sauce til mig, men jeg har tendens til at have et one-track sind. Du vil prøve at afbalancere vinens smag med maden, hvor det er muligt.

Dette er selvfølgelig lettere sagt end gjort og har tendens til at være den mest subjektive del af vinparring. Den grundlæggende idé er regel 6: Sødvin til krydret mad og en vinvin til søde fødevarer . Dette er virkelig en regel, der bliver brudt, men prøv det. Søde vine er særligt gode til at tage varmen ud af krydrede fødevarer.

Som jeg sagde før, er der mange mennesker, der ved mere om vine end jeg, og kan give specifikke råd om vinmarker, årgange og sortdyr (prøv min ven Stacy Slinkard). Det betyder, at dit bedste spil er Regel 7: Når du er i tvivl, Spørg . Det betyder også, at det er en god idé for dig at dele dine resultater, og jeg inviterer dig til at se lidt lavere på denne side, hvor du kan reagere med dine tanker, resultater og ideer om dine yndlings BBQ- og vinforretninger.

På dette tidspunkt er du sandsynligvis enten underwhelmed med rigdom af information eller helt tabt, så jeg vil efterlade dig en grundlæggende anbefaling. Når du parrer grillet eller røget kød, og du skal tage fat i en flaske vin, men har ingen anelse om, hvad du skal få målet om en Zinfandel for en rød eller en Chardonnay for en vin. Disse vine fungerer godt for de fleste cookout lejligheder og er gode valg at tage til en grill, når du ikke ved præcis hvad der er på menuen.

På en endelig note Regel 8: Følg ikke for mange regler , lav dine egne regler, når du går.